Gâteau de Noël Panettone alla Milanese Recette

Le Panettone est un gâteau de Noël milanais extraordinairement riche qui se conserve aussi bien: Traditionnellement, les Milanais mettent de côté un morceau à savourer à San Biagio, le 3 février. Panettone est l'un des gâteaux italiens les plus impliqués et difficiles, et la plupart des italiens achètent leurs panettoni boulangeries, ou dans les supermarchés. Cependant, vous pouvez faire un Panettone, et c'est une recette maison relativement facile.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède et mélanger avec 7/8 tasse de farine. Bien pétrir, façonner la pâte en un pain, faire un X dans le haut du pain, envelopper le pain dans un linge et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 25 minutes.
  2. Mélanger le pain avec 1 1/8 tasse de farine et le lait. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène, la façonner en un pain et l'envelopper dans le tissu. Mettez-le à lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.
  1. Mettez le sucre dans un bol et dissolvez-le avec un peu d'eau chaude, obtenant ainsi un sirop. Battre les jaunes, un à la fois, et environ la moitié d'un blanc d'œuf. Gardez le mélange au chaud au bain-marie, mais ne le laissez pas cuire.
  2. Faire fondre 1/2 tasse de beurre.
  3. Faire un tas de la farine restante dans un bol et ramasser un puits dedans. Mettez la pâte levée dans le puits, avec le beurre fondu, le zeste de citron râpé, une pincée de sel et le mélange de sirop chaud. Mélanger énergiquement pendant 15 minutes, en ajoutant, si besoin est, un peu d'eau tiède; la pâte doit être ferme et élastique. Incorporer les raisins secs (les presser pour s'assurer qu'ils sont bien drainés) et les fruits confits dans la pâte. Façonner la pâte en boule et la mettre dans un bol, dans un endroit chaud. Laisser lever jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.
  4. Préchauffez votre four à 440 F (220 C). Faire fondre le reste du beurre.
  5. Mettez la pâte dans un moule à bords hauts bordé de parchemin au beurre beurré, faites un X sur le dessus et faites-le cuire environ une heure. Au bout de 10 minutes, versez délicatement le beurre fondu dans le X au-dessus du panettone et continuez à le cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, en abaissant graduellement la température du four comme les bruns supérieurs.