Artichauts de bébé marinés

Vous ne croirez pas la différence de saveur et de texture entre les artichauts conservés faits maison et les cœurs d'artichauts marinés en déstockage du magasin. Ce sont une bonne quantité de travail, mais juste le billet si vous tombez sur une abondance de bébés artichauts.

Remarque: Si vous n'avez jamais coupé ou nettoyé les artichauts avant, consultez ce guide photo étape par étape pour obtenir des instructions faciles à suivre.

Ce dont vous aurez besoin

• 6 tasses de vinaigre (blanc distillé)
• 1 cuillère à café de sel (mer fine)
• 1 cuillère à café de poivre en grains (noir)
• 4 gousses entières
• 4 piment de la Jamaïque entier
• 6 livres
• artichauts (bébé)
• 3 tasses d'huile d'olive (
• extra vierge )

Comment le faire

1. Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, le sel, les grains de poivre, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque.
2. Coupez les feuilles extérieures, les extrémités des feuilles vertes et les extrémités des tiges des artichauts, en ne laissant que les tendres feuilles jaune-vert pâle. Couper les sommets des feuilles restantes et couper la base de toutes les parties fibreuses ou sombres. À la fin de chaque artichaut, déposez-le dans le pot de vinaigre.
3. Porter à ébullition le vinaigre et les artichauts et cuire jusqu'à ce que les artichauts soient tendres, environ 10 minutes. Drainer.

1. Pendant ce temps, porter à ébullition une bouilloire ou une autre grande marmite d'eau. Placez les artichauts dans les bocaux de pinte, en divisant les grains de poivre, les clous de girofle, et le piment de la Jamaïque entre eux, si vous aimez les garder dans le mélange. Vous pouvez également placer des brins d'origan ou de thym le long de l'intérieur des pots pour une touche décorative. Couvrir les artichauts avec de l'huile. Mettez les sommets sur les pots. Faire bouillir les bocaux scellés pendant 25 minutes. Laissez les pots dans un endroit sombre, frais et sec pendant 2 à 4 semaines avant l'ouverture. Une fois ouvert, rangez-les dans le réfrigérateur.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	181
Graisse totale	16 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	12 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	114 mg
Les glucides	7 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	1 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)