Ganmodoki est une boulette de tofu frit souvent cuit dans le nimono (plats mijotés), comme oden. Une variété d'ingrédients peuvent être mélangés pour en faire le vôtre.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 coton (ferme)
- tofu , environ 14 oz
- 1 oz de carottes, pelées et coupées en lanières courtes et fines
- 4 champignons shiitake, hachés finement
- 1 oz nagaimo igname, pelé et râpé
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 oeuf battu
- huile pour la friture
- 2 cuillères à café de gingembre râpé
Comment le faire
- Pour égoutter le tofu, enveloppez le tofu avec du papier absorbant et placez-le sur un plateau plat. Mettez une planche à découper ou une assiette plate sur le tofu et laissez reposer pendant environ 15 minutes. Presser légèrement le tofu dans un linge de coton pour évacuer l'excès d'eau.
- Placez le tofu dans un grand bol ou un bol à broyage Suribachi et écrasez-le avec un pilon ou un pilon Surikogi jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter la carotte, le shiitake, le yamaimo, l'œuf, les graines de sésame et la farine dans la purée de tofu et bien mélanger.
- Assaisonnez avec du sel.
- Chauffer l'huile pour la friture à 340-350 F.
- Mettez le tofu dans l'huile, en formant de petits ovales.
- Faire frire les morceaux de tofu jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien égoutter.
- Servir la sauce soja et le gingembre râpé sur le côté.