Les tartes de whoopie sur la photo ont été cuites dans une poêle à tarte whoopie (Wilton), mais une plaque à pâtisserie peut être utilisée pour eux aussi.
Le remplissage de chocolat pour les petits gâteaux est rendu plus intense avec l'ajout de café ou d'espresso fort et chaud. Si vous ne voulez pas utiliser de café dans le glaçage, vous pouvez utiliser de l'eau chaude.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les Whoopie Pies:
- 4 gros jaunes d'oeufs
- 2/3 tasse de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de sucre granulé
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure
- 1/4 cuillère à café de sel
- 8 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- Pour le remplissage de chocolat:
- 5 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- 3 tasses de sucre de confiseurs
- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe
- crème épaisse
- 2 à 4 cuillères à soupe de café (chaud et fort, ou expresso, ou eau très chaude)
- 1/4 tasse de sucre de confiseurs
- 1 cuillère à soupe de poudre de cacao non sucrée, pour garniture, en option
Comment le faire
- Graisser et fariner un moule à tarte whoopie ou une grande plaque à pâtisserie ou pulvériser avec de la poudre à pâte avec de la farine.
- Chauffez le four à 350 ° F (180 ° C / Gaz 4).
- Dans un petit bol avec un batteur électrique, battre les jaunes d'œufs avec le sucre granulé et 1 cuillère à café de vanille jusqu'à consistance crémeuse et de couleur jaune clair.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. À basse vitesse d'un mélangeur électrique battre dans les 8 cuillères à soupe de beurre et 2/3 tasse de lait jusqu'à consistance lisse. Battre le mélange de jaune d'oeuf jusqu'à consistance lisse et bien mélangé.
- Remplissez les puits d'une casserole whoopie tarte avec environ 1 1/2 cuillères à soupe dans chaque puits ou déposer sur la plaque de cuisson préparée, laissant environ 2 pouces entre les gâteaux.
- Cuire au four préchauffé de 10 à 14 minutes, ou jusqu'à ce que les fonds soient légèrement dorés ou autour des côtés si vous utilisez un moule à tarte whoopie.
- Laisser refroidir dans la casserole sur une grille pendant 8 à 10 minutes. Retirer de la poêle et placer sur une grille pour refroidir complètement.
Cela fait 24 gâteaux de 3 pouces ou 12 tartes whoopie remplis.
Remplissage de chocolat crémeux
- Battre ensemble les 5 cuillères à soupe de beurre, le sucre à glacer, le cacao, 1 cuillère à café de vanille et la crème épaisse.
- Battre le café ou l'eau chaude, une cuillère à café ou deux à la fois, jusqu'à ce que vous obteniez une bonne consistance. Frottez le fond d'un des gâteaux de vanille refroidis, puis mettez un autre gâteau sur le glaçage pour faire une tarte de whoopie remplie. Placez les tartes Whoopie sur le rack.
- Si désiré, tamisez une petite quantité de sucre de confiseurs sur les tartes whoopie, puis tamisez un peu de cacao par-dessus.
Conseils et Variations
- Utilisez une baignoire achetée de glaçage au chocolat pour le remplissage, ou remplissez-les avec un glaçage au fromage à la crème au chocolat ou un glaçage à la crème sure au chocolat .
- Les tartes whoopie peuvent être congelées jusqu'à 2 mois.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 420 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 115 mg |
| Sodium | 269 mg |
| Les glucides | 61 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |