Les ingrédients clés du poulet saagwala, un plat léger au curry commun à la cuisine du nord de l' Inde , comprennent une sauce légère faite avec du curcuma, de la cannelle, du garam masala et des épinards frais avec du poulet poêlé légèrement doré. C'est l'un des plats les plus sains au menu de nombreux restaurants indiens.
Associez-le à des chapatis chauds (pain plat indien) ou à des parathas (pain plat indien poêlé) pour terminer, et vous obtenez un plat indien gagnant que les gens de tous âges adoreront.
C'est aussi un plat qui est facilement préparé à l'avance en préparant la recette de sauce au curry à l'avance, puis en cuisinant la recette complète avec du poulet et des épices supplémentaires en petits lots.
Ce dont vous aurez besoin
- 2,2 livres (1 kilogramme) de morceaux de poulet sans peau (les jambes ou les poitrines sont préférables)
- 3 grosses grappes d'épinards
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson végétale
- 5 grains de poivre
- 4 gousses
- 4 dosettes
- cardamome
- 2 gros oignons hachés très bien
- 2 cuillères à soupe de pâte d'ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cannelle moulue
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café
- poudre de cumin
- 1 cuillère à soupe
- poudre de garam masala
- 2 tomates moyennes hachées bien
- Sel au goût
- Une cuillerée de beurre
Comment le faire
- Bien laver les épinards et hacher. Mettre dans une casserole avec une demi-tasse d'eau et le sel au goût et bouillir jusqu'à cuisson.
- Broyer les épinards dans une pâte dans un robot culinaire. Mettez de côté.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez et gardez de côté.
- Chauffer à nouveau la même huile, puis ajouter les épices entières.
- Comme les épices deviennent légèrement plus foncées, ajoutez les pâtes d'oignon, de gingembre et d'ail et faites frire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
- Ajouter toutes les autres épices - coriandre, cumin et garam masala - et faire frire 5 minutes.
- Ajoutez les tomates et faites frire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala.
- Ajouter le poulet à ce masala, bien mélanger et ajouter une demi-tasse d'eau. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit presque fini.
- Ajouter les épinards maintenant et bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit sèche. Retirer du feu et garnir avec une cuillerée de beurre frais.
- Servir avec des chapatis chauds ( pain plat indien ) ou des parathas ( pain plat indien poêlé ).
Conseils de cuisson et substitutions d'ingrédients
La clé pour maintenir cette saveur fraîche et légère trouvée dans le poulet saagwala est en utilisant des épinards frais de bébé. Alors que certains peuvent utiliser des épinards en conserve ou congelés pour faire ce plat, il ne se marie pas aussi bien avec le gingembre et l'ail que les épinards frais. Une autre façon de composer les saveurs est avec une pression de citron ajouté à la fin.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 518 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 146 mg |
| Sodium | 221 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 46 g |