Le fruit séché est trempé dans du bourbon pendant la nuit, alors prévoyez de commencer ce gâteau un jour à l'avance. Utilisez un bourbon de Kentucky de bonne qualité dans cette recette.
Vous pouvez également ajouter des écorces confites ou du citron au gâteau. Juste diminuer certains des autres fruits. Et n'hésitez pas à utiliser des noix au lieu de noix de pécan. Les cerises confites vertes et rouges donnent au gâteau une belle couleur.
Recettes connexes
Gâteau confiture du Kentucky
Recette facile de gâteau aux fruits
Ce dont vous aurez besoin
- 8 onces de cerises confites rouges, coupées en deux
- 8 onces de cerises confites vertes, coupées en deux
- 8 onces de raisins secs sans pépins ou de dattes hachées
- 2 tasses de bourbon
- 1 1/2 tasse (3 bâtonnets) de beurre, température ambiante
- 2 tasses de sucre granulé
- 1 tasse de sucre brun clair fermement emballé
- 6 gros oeufs, séparés
- 5 tasses de farine tout usage
- 2 tasses de pacanes hachées
- 2 cuillères à café de muscade moulue
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
Comment le faire
- Dans un bol moyen, mélanger les cerises, les raisins secs et le bourbon; couvrir et laisser tremper toute la nuit.
- Préchauffer le four à 275 F.
- Dans un grand bol, faire fondre le beurre et les sucres au batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse; ajouter les jaunes d'oeufs et bien battre. Incorporer le fruit imbibé de bourbon.
- Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de farine avec les noix de pécan; mettre de côté. Ajouter la farine restante, la muscade et la poudre à pâte au mélange à la crème et bien mélanger. Dans un bol, battre les blancs d'œufs avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes; Plier doucement dans la pâte à gâteau. Saupoudrer les pacanes farinées sur la pâte et replier doucement.
- Graisser et fariner un moule à tube de 10 pouces et tapisser le fond de papier ciré graissé. Versez la pâte dans la poêle; cuire au four à 275 ° F pendant environ 3 à 3 heures et demie, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en bois ou un testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre. Réglez le gâteau sur une grille pour refroidir.
- Retirez le gâteau de la poêle, retirez le papier ciré et conservez-le dans un contenant hermétique pendant plusieurs jours.