Polvorones de Almendra: Biscuits friables aux amandes

Ces cookies intéressants sont d'origine espagnole mais ils sont aussi populaires en Amérique latine. Ils sont traditionnellement préparés avec du saindoux (bien que le beurre fasse un bon substitut), et ils sont particulièrement populaires à Noël.

Les polvorones sont des biscuits tendres épais, légèrement sucrés, aromatisés à l' amande et à l'anis et garnis de sucre en poudre. Ils sont un proche par rapport aux biscuits mexicains de mariage , bien qu'ils soient formés différemment. Une autre caractéristique distinctive de ces biscuits est que la farine et la farine d'amande sont grillées au four avant de préparer la pâte à biscuits, ce qui confère aux biscuits une saveur unique et délicieuse.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Préchauffez le four à 250 degrés (F).
  2. Répartir uniformément la farine et la farine d'amandes sur une plaque à pâtisserie. Faire griller le mélange farine / farine d'amande dans le four, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et très légèrement bruni. Retirer le mélange du four et laisser la farine et la farine d'amande refroidir complètement.
  3. Placez le beurre ramolli dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette. Ajouter le sucre en poudre et mélanger à faible vitesse jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient bien mélangés. Battre le mélange beurre / sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit tendre, léger et mousseux.
  1. Ajouter le sel, l'extrait d'anis et la cannelle et bien mélanger. Ajouter graduellement le mélange farine / amande (grillé et refroidi), en mélangeant après chaque addition. Le mélange devrait venir ensemble comme une pâte friable. S'il est si friable qu'il ne collera pas lorsque vous serrez une poignée, ajoutez un autre 1-2 cuillères à soupe de beurre ramolli.
  2. Envelopper la pâte à biscuits dans une pellicule de plastique et laisser refroidir pendant 30 à 60 minutes.
  3. Préchauffez le four à 350 degrés.
  4. Rouler la pâte sur une surface légèrement farinée à une épaisseur d'environ 1 centimètre, ou même plus épais si désiré (certaines personnes préfèrent ces biscuits 1/2 pouce d'épaisseur ou plus). Coupez des cercles de pâte de 3 pouces de diamètre et placez-les sur une plaque à biscuits garnie de papier parchemin. Re-rouler les restes de pâte et couper plus de biscuits jusqu'à ce que vous avez utilisé toute la pâte.
  5. Faites cuire les biscuits pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir légèrement sur les bords. Retirer du four. Saupoudrer généreusement le dessus des biscuits avec du sucre en poudre pendant que les biscuits sont encore chauds.
  6. Conservez les biscuits dans un contenant hermétique (une fois qu'ils sont froids). Les cookies resteront jusqu'à une semaine.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 245
Graisse totale 18 g
Gras saturé 7 g
Graisse insaturée 8 g
Cholestérol 27 mg
Sodium 288 mg
Les glucides 20 g
Fibre alimentaire 2 g
Protéine 4 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)