Steaks Steakhouse-style sont fabriqués dans un processus en deux étapes. D'abord les steaks sont saisis à feu vif, puis ils sont rôtis dans le four jusqu'à la cuisson désirée. De cette façon, ils ont une croûte caramélisée et un intérieur tendre et juteux. Le steak sur la photo est servi avec Amy's Potatoes.
Cette merveilleuse recette est parfaite pour une occasion spéciale. Demandez au boucher les meilleurs steaks; il ou elle saura lesquels ont été correctement vieillis et sont prêts à manger.
Assurez-vous de laisser les steaks reposer après leur sortie du four. Lorsque la viande est chauffée, tous les jus se déplacent vers l'extérieur. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande afin que chaque bouchée soit tendre et juteuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 steaks filet mignon ou faux-filet
- Sel et poivre au goût
- 3 cuillères à soupe de beurre
Comment le faire
1. Préchauffer le four à 425 degrés F.
2. Préchauffer une poêle à l'épreuve du four, de préférence en fonte avec des arêtes grillées surélevées, à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive et laisser chauffer 2-3 minutes.
3. Saupoudrer les biftecks de sel et de poivre des deux côtés.
4. Placer dans la poêle et saisir pendant 3-4 minutes du premier côté jusqu'à ce que les biftecks se détachent facilement de la poêle et aient une croûte brun foncé. Tourner et saisir pendant 3-4 minutes du deuxième côté.
5. Déposer une noix de beurre sur chaque bifteck et placer la casserole dans le four.
6. Rôtir 8-13 minutes jusqu'à la cuisson désirée; au moins 140 ° F pour les rares. Retirer la poêle du four, couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer les biftecks pendant 10 minutes avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 354 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 124 mg |
| Sodium | 132 mg |
| Les glucides | 0 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 28 g |