Poulet au safran marocain

Ce plat de poulet cuit avec beaucoup d'oignons, de safran et d'autres épices marocaines est facile à préparer et est la base savoureuse d'un certain nombre de délicieuses spécialités marocaines telles que le poulet bastilla et le poulet briouats .

Les fils de safran , un assaisonnement vedette de la cuisine marocaine, sont les stigmates d'un petit crocus pourpre. Le safran est l'épice la plus chère au monde, car chaque fleur ne possède que trois stigmates, qui doivent être soigneusement cueillis à la main et séchés, ce qui donne les fils de safran que l'on trouve dans les bocaux des magasins. Comme c'est un processus laborieux, et qu'il faut plus de 14 000 minuscules stigmates pour créer une once de safran, l'épice est livré avec un prix élevé. Heureusement, un peu va un long chemin.

Vous serez tenté de manger ce poulet tendre et savoureux à même le pot, mais il est préférable de le déguster sur un lit de riz pilaf marocain ou à la Sefda Medfouna .

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un four hollandais ou un pot à fond épais. Couvrir et cuire à feu mi-vif à moyen-élevé, en remuant de temps en temps, pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et retire facilement l'os. N'ajoutez pas d'eau et veillez à ne pas brûler le poulet.
  2. Réduire les liquides jusqu'à ce qu'ils soient principalement des huiles. Jetez les bâtons de cannelle et goûtez pour l'assaisonnement. (La sauce devrait être un peu salée et poivrée.)
  1. Servir le poulet et la sauce sur un lit de riz ou caché dans un monticule de vermicelles ou de couscous cassés à la vapeur.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 550
Graisse totale 43 g
Gras saturé 14 g
Graisse insaturée 20 g
Cholestérol 135 mg
Sodium 1 126 mg
Les glucides 8 g
Fibre alimentaire 4 g
Protéine 34 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)