Extrêmement populaire auprès des Indiens du Nord, il est préférable de les manger avec du yogourt glacé et votre cornichon ou chutney préféré. Voulez-vous être méchant? Aaloo parathas goût délicieux avec de la crème fraîche et épaisse ou une noix de beurre fait maison non salé!
Ce dont vous aurez besoin
- 5 pommes de terre moyennes (bouillies, pelées et très bien écrasées)
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café
- Safran des Indes
- 1 cuillère à café de poudre de chili rouge
- sel au goût
- 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre (hachées finement)
- 1 pièce de gingembre (2 pouces, râpé finement)
- 2 tasses de farine (blé entier)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou d'huile de tournesol ou de canola)
Comment le faire
- Mettez la purée de pommes de terre , la coriandre et les poudres de cumin , les graines de cumin , le curcuma, la poudre de chili, le sel au goût, la coriandre fraîche hachée et le gingembre râpé dans un grand bol à mélanger. Bien mélanger tous les ingrédients en remuant. Une fois bien mélangé, gardez de côté pour plus tard.
- Mettez la farine, l'huile / ghee, et tous les ingrédients (sauf l'eau) dans un grand bol à mélanger.
- Frotter ensemble pour former un mélange friable.
- Maintenant ajoutez lentement de l'eau, un peu à la fois et malaxez bien pour faire une pâte lisse et souple. Couvrir et mettre de côté pendant une heure.
- Divisez la pâte en portions de la taille d'une balle de golf et roulez entre vos mains jusqu'à ce qu'elles soient lisses et sans fissures.
- Fariner légèrement une planche à rouler ou une surface de comptoir propre et rouler chaque boule dans un cercle de 5 "Maintenant, prenez une cuillerée à soupe de mélange de pommes de terre et placez-la au centre du cercle que vous venez de faire. au centre pour former une poche.Appuyez fermement sur les extrémités pour fermer la poche.Une fois scellé, appuyez doucement pour aplatir de sorte que vous avez une poche aplatie.
- Légèrement fariner votre surface de roulement et rouler cette poche dans un cercle de 7-8 "Ne vous inquiétez pas trop si le remplissage suinte.Cela arrive souvent, mais peut être évité en utilisant une main très légère pour déployer le paratha. Si vous débutez avec Aaloo Parathas, ne vous inquiétez pas pour obtenir la forme ronde parfaite, car cela demande un peu de pratique. Quelle que soit la forme, le goût est tout aussi bon! Pour plus de commodité, étalez autant de parathas que vous le souhaitez, empilez-les, prête à cuire avec une couche de film étirable entre chaque paratha.
- Chauffer une plaque chauffante et faire frire les parathas une à la fois comme ceci: Mettez un paratha sur la plaque chauffante. Faites le premier retournement quand vous voyez de petites bulles se lever sur la surface de la paratha. Dès que le premier flip est terminé, arroser un peu d'huile sur le dessus et bien répartir sur la surface de la paratha. Retourner à nouveau dans 30 secondes et arroser d'huile sur cette surface aussi. Le paratha est fait lorsque les deux côtés sont croustillants et dorés.
- Servir avec du yogourt glacé et votre cornichon ou chutney préféré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 199 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 463 mg |
| Les glucides | 37 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 5 g |