Sur un épisode de l'une de ces émissions de téléréalité que je sais que nous regardons tous, l'un des participants a été critiqué pour avoir fait cuire un steak dans la friteuse. Les juges ont fait beaucoup de bruit indigné, mais aucun d'entre eux n'a pu expliquer pourquoi ils avaient un problème avec ça - ils ont juste agi comme si c'était une sorte de crime contre la viande.
Maintenant, si le steak était trop cuit , ce serait une chose. Mais ce n'était pas - au moins, personne n'a rien dit à ce sujet étant trop cuit.
Au lieu de cela, ils ont simplement rejeté l'idée même, comme si personne dans leur bon sens ne ferait jamais une telle chose.
Mais réfléchissons-y un instant. La friture est une forme de cuisson à la chaleur sèche , tout comme les grillades et les grillades. Et la chaleur sèche est en effet la technique appropriée pour préparer une tendre coupe de bœuf comme un faux-filet . La cuisson en friture chaude et rapide, créant une croûte brune savoureuse sur l'extérieur de la viande. Tant que vous ne laissez pas le steak dans la graisse chaude trop longtemps, il sortira juteux et mi-saignant .
Et vous? Prépareriez-vous un steak dans la friteuse ?
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