Soupe hongroise crémeuse au chou-rave (Karalabe Leves) Recette

Cette recette de soupe hongroise crémeuse au chou-rave (Karalábé Leves) est parfaite pour les végétariens mais, parce qu'elle contient des produits laitiers, elle ne conviendrait pas aux végétaliens. En tout cas, c'est une manière délicieuse et légère de commencer un repas multicourse.

Le chou-rave a toujours été un légume populaire d'Europe de l'Est, car il tolère bien le gel et peut être stocké longtemps dans une cave à racines. Les bulbes sont disponibles en variétés blanches et violettes. Les blancs sont plus savoureux et tendres lorsqu'ils sont petits et ont un soupçon de saveurs de radis et de concombre. Le chou-rave pourpre a tendance à avoir une saveur légèrement plus épicée.

Le chou-rave est un légume crucifère. Lisez sur les avantages pour la santé de cette classe de légumes, ci-dessous, après les instructions de la recette.

Voici d'autres recettes de chou-rave:

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole avec un couvercle. Ajouter 1 oignon haché moyen et cuire doucement jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10 minutes. Ajouter 1 pound bulbes de chou-rave , pelées et hachées, et cuire 2 minutes.
  2. Ajoutez 2 tasses 1/2 de bouillon de légumes , 2 tasses 1/2 de lait et 1 feuille de laurier pour faire cuire et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à ce que le chou-rave soit tendre. Laisser refroidir quelques minutes et retirer la feuille de laurier .
  1. À l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un mélangeur conventionnel ou d'un robot culinaire, mélanger la soupe jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez vouloir filtrer la soupe à travers un tamis fin si le chou-rave est particulièrement fibreux. Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir dans des bols chauffés avec un copieux pain de choix.

Note: Si vos bulbes de chou-rave viennent avec les dessus verts, blanchissez-les et nettoyez comme vous le feriez pour les épinards, en enlevant les feuilles de la tige centrale. Rouler les feuilles et les couper en tranches comme pour une chiffonnade de basilic.

Avantages pour la santé des légumes crucifères

Le chou-rave appartient à une classe de légumes connue sous le nom de crucifères ou Brassica. Les légumes crucifères sont riches en antioxydants, dont la recherche scientifique s'est avérée bénéfique dans la lutte contre certains cancers.

Le nom "cruciferous" vient du latin New et se réfère aux fleurs et aux feuilles qui forment une forme en croix.

Les légumes crucifères sont également faibles en calories et riches en fibres, en calcium, en fer, en vitamines A et C et en enzymes bénéfiques. Inclus dans ce groupe de légumes sont le chou, le brocoli, les choux de Bruxelles, chou frisé, chou-rave, chou-fleur, bok choy, radis, rutabagas, feuilles de navet, verts chou, et plus encore.