Fish hara green masala est une recette de poisson qui utilise masala - un mélange d'épices populaire dans la cuisine indienne. Ce plat de poisson à la vapeur acidulé est bon pour vous, facile sur votre tour de taille et simple à faire. Utilisez n'importe quel poisson blanc ferme pour cette recette.
Green hara masala est une pâte fraîche et savoureuse faite avec de la coriandre, de la menthe, des oignons, du gingembre, de l'ail et des épices. Vous pouvez le faire aussi chaud ou doux que vous le souhaitez en variant la quantité de piments verts que vous utilisez, ou les laisser dehors si vous ne voulez pas de chaleur. Le hara masala n'a pas de graisse; la seule graisse dans le plat provient de l'huile de moutarde, et vous pouvez limiter la quantité que vous utilisez si vous le souhaitez.
Vous aurez besoin d'un robot culinaire pour faire le hara masala et un bateau à vapeur pour faire cuire à la vapeur le poisson mariné enveloppé dans des feuilles de bananier.
Vous pouvez trouver la plupart des ingrédients dans une épicerie bien garnie autre que les feuilles de bananier, qui sont généralement disponibles sur les marchés asiatiques ou internationaux. Vous pouvez remplacer les feuilles de banane par des feuilles de maïs, du papier parchemin ou même du papier d'aluminium. Les feuilles n'ajoutent pas de saveur au plat, mais vous les utiliserez pour envelopper le poisson pendant la cuisson. Les feuilles de banane créent également une belle présentation pour servir le plat.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres - ou 1 kilogramme - de tout poisson à chair ferme et blanche, coupé en tranches de 1 1/2 pouce d'épaisseur
- 6 à 8 cuillères à soupe d'huile de moutarde
- Feuilles de banane
- Pour le Hara Masala:
- 16 onces de coriandre (4 grosses grappes de feuilles de coriandre)
- 8 onces de menthe (2 feuilles de menthe feuilles)
- 2 grosses têtes d'ail (20 à 30 gousses)
- Pièce de 6 pouces
- gingembre frais
- 3 piments verts (au goût - plus pour plus chaud, moins pour plus doux)
- 2 gros oignons (tranchés)
- 4 bâtons de cannelle (2 pouces chacun)
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 12 gousses
Comment le faire
Faire le Hara Masala
- Utilisez un robot culinaire pour moudre tous les ingrédients en une pâte lisse. Ajouter de l'eau seulement si nécessaire pour s'assurer que les ingrédients ont été entièrement moulus. Cela devrait produire environ 4 tasses de masala vert.
Préparer le poisson
- Mariner le poisson dans le hara masala (masala vert) pendant une heure, réfrigéré.
- Placer deux morceaux de poisson sur chaque feuille de banane et verser une cuillère à soupe d'huile de moutarde sur chaque morceau.
- Envelopper le paquet de bananes fermement et attacher chaque colis avec une ficelle.
Faire cuire et servir le poisson
- Cuire les paquets à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, environ 15 à 20 minutes. Le poisson doit être blanc et opaque partout.
- Servir le poisson avec du riz chaud et ordinaire. Vous pouvez placer le paquet entier de feuille de banane sur la plaque et permettre à chaque convive de le déballer, ou vous pouvez déballer les feuilles de banane avant de servir le plat.