Mochi, ou gâteau de riz, n'est pas seulement un aliment de base dans la cuisine japonaise , mais il est également très populaire en Amérique et dans d'autres cultures. Mochi est souvent apprécié comme un dessert , mais est également utilisé comme ingrédient dans les repas et les soupes japonaises .
Traditionnellement, le mochi est riche en hydrates de carbone car il est fabriqué à partir de riz, de riz gluant ou de farine de riz gluant. Cependant, avec cette recette de tofu mochi, l'ajout de tofu (caillé de soja) ajoute des protéines à un aliment riche en glucides par ailleurs. Notez, l'ajout de tofu change légèrement la texture du mochi, le rendant plus dense et moelleux, comparé au mochi strictement fait avec du riz ou du riz gluant.
Alors que la farine de riz gluant utilisée dans cette recette est légèrement sucrée, aucun sucre supplémentaire n'est ajouté à la pâte. Au lieu de cela, le mochi est édulcoré en le garnissant de doux kinako, ou de farine de soja rôtie mélangée à du sucre. Le dessert est délicieux simplement garni de kinako, cependant, essayez de verser un peu de miel sur le dessus pour une friandise sucrée.
CONSEILS DE RECETTE
- Lorsque vous mélangez la pâte, utilisez vos mains.
- Le mélange de tofu et de farine de riz gluant est légèrement grumeleux et sec.
- Petit mochi en forme de crêpe rapide plus rapide et plus uniformément que les mochi en forme de boules rondes.
- Le mochi est mieux apprécié chaud et fraîchement cuisiné. Il commencera à durcir en refroidissant.
- Coupez la recette ci-dessous en deux si vous ne servez pas une grande fête.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 boîte de 16 oz de farine de riz sucrée Mochiko Blue Star (ou farine de riz gluant)
- 1 bloc de 19 oz de tofu mi-ferme ou "momen"
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau, pour aider à ramollir la farine de riz et le mélange de tofu
- Eau pour l'ébullition
- 1 c. À soupe de kinako (farine de soja rôtie)
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- Miel, facultatif
Comment le faire
- Retirer le tofu de l'emballage et jeter l'eau.
- Dans un grand bol, mélanger Mochiko et le tofu. En utilisant vos mains, pétrissez doucement les ingrédients ensemble pour créer une pâte molle. Une cuillère à mélange ou une fourchette peut également fonctionner, mais l'utilisation de vos mains est beaucoup plus rapide et évitera de trop pétrir la pâte. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau, au besoin, pour aider à incorporer le mélange si nécessaire. Notez, la pâte apparaîtra légèrement grumeleuse et friable; il n'a pas besoin d'être lisse.
- Porter une casserole moyenne d'eau à ébullition.
- En utilisant vos mains, faites de petites boulettes de petite taille et aplatissez-les légèrement pour créer des mochi qui ressemblent à des mini-crêpes. Notez, le mochi cuit plus uniformément si aplati contre une forme ronde.
- Cuire environ 6 mochi à la fois, sans encombrer le pot. Faire bouillir le mochi pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le mochi flotte jusqu'au sommet de l'eau. Continuer de cuire le mochi 4 à 6 minutes de plus jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. La texture du mochi cuit sera moelleuse et dense. Répéter.
- Dans un petit bol, mélanger le kinako (farine de soja rôtie) avec le sucre. Ajustez le sucre à votre douceur désirée.
- Bien chaud, servir immédiatement le tofu mochi. Saupoudrer généreusement le mochi de poudre de kinako sucrée. Eventuellement, arroser de miel. Meilleur si apprécié immédiatement que le mochi commencera à durcir pendant qu'il se refroidit. Réchauffer au micro-ondes pour ramollir si nécessaire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 119 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |