Soupe de légumes de jardin Just-Add-Water dans un pot

La déshydratation est bonne pour plus que des frites de fruits et de la viande de boeuf séchée. Les légumes déshydratés sont d'excellentes agrafes de garde-manger, facilement remis dans un état utile. Parfois, ils s'améliorent même, car la saveur peut s'intensifier pendant le processus de séchage.

Cette recette de soupe de The Ultimate Dehydrator Cookbook de Tammy Gangloff, Steven Gangloff et September Ferguson capture l'essence des légumes d'été à savourer à tout moment de l'année. L'ajout de bouillon de légumes déshydraté maison approfondit la saveur, ou un bouillon commercial peut être utilisé. Couché dans un bocal de maçon, cette soupe peut faire un cadeau attrayant et réfléchi de la cuisine. Le plus difficile est de faire de la déshydratation à l'avance, et c'est surtout du temps passif. Notez que de nombreux légumes peuvent devoir être blanchis avant la déshydratation pour inactiver les enzymes qui pourraient faire pâlir la couleur ou la saveur.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse de pommes de terre tranchées déshydratées
• 1/4 tasse d'oignons émincés déshydratés
• 1/2 tasse d'oignons verts tranchés déshydratés
• 1/2 tasse
• tomates tranchées déshydratées
• 1/2 tasse
• courge d'été tranchée déshydratée
• 1/2 tasse
• carottes tranchées déshydratées
• 1/2 tasse de courgette tranchée déshydratée
• 1/2 tasse de chou déchiqueté déshydraté
• 1/4 tasse
• bouillon de légumes déshydraté

Comment le faire

1. Couche les ingrédients déshydratés dans un pot de conserve 1 pinte dans l'ordre indiqué. Le pot devrait être rempli jusqu'au sommet, et il est correct de pousser les ingrédients vers le bas afin de les adapter à tous.
2. Pour faire la soupe, mélanger le mélange à soupe avec 16 tasses d'eau dans une grande casserole, porter à ébullition, réduire le feu à doux, et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la soupe épaissie, environ 3 heures. Ou combiner le mélange à soupe et l'eau dans une mijoteuse et cuire à feu doux pendant 6 heures.

Si vous offrez un cadeau, attachez une carte-cadeau sur le col du pot, avec le nom de la soupe et les instructions ci-dessus.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	23
Graisse totale	0 g
Gras saturé	0 g
Graisse insaturée	0 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	20 mg
Les glucides	5 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	1 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)