Courgettes sèches ou courge d'été dans votre four ou déshydrateur
Courgettes et autres courges d'été sont parmi les légumes les plus faciles à sécher dans un déshydrateur. La nature vous donne souvent une récolte exceptionnelle de ces légumes faciles à cultiver. Il est difficile de continuer à les utiliser frais. La courgette déshydratée est un excellent moyen de les conserver pour les recettes tout au long de l'année. La courge réhydratée peut être utilisée dans les soupes en purée en hiver, en utilisant votre générosité estivale.
Avez-vous besoin de blanchir la courgette avant de déshydrater?
Bien que certaines publications recommandent de blanchir la courge avant de la faire sécher, je trouve qu'une étape supplémentaire n'est pas nécessaire avec ces courges.
Ils gardent leurs couleurs vives même sans le blanchiment. Si vous prévoyez d'utiliser de la soupe en purée ou des ragoûts après réhydratation, la couleur ne serait pas un facteur de toute façon.
Comment déshydrater les courgettes ou les courges d'été
- Difficulté: Facile
- Temps requis: 10 minutes actives, 6 heures inactives
Ce dont vous avez besoin - Équipement et ingrédients
- Courgettes ou autres courges d'été
- Couteau
- Déshydrateur
- Bocaux ou autres récipients de stockage hermétiques
Étapes pour la déshydratation des courgettes et des courges d'été
Laver la courge. Vous ne serez pas les éplucher, alors vous devriez brosser doucement ou enlever toute la saleté.
Trancher la courge en rondelles ou morceaux de 1/4-inch d'épaisseur.
Disposez les morceaux de courge sur des plateaux de déshydrateur laissant l'espace entre les morceaux de tous les côtés. Vous ne voulez pas qu'ils se touchent car cela entraînera un séchage incohérent. Vous avez besoin d'espace autour d'eux afin que le flux d'air soit plus efficace pour sécher les tranches.
Réglez le déshydrateur pour 135F. Sécher la courge jusqu'à ce qu'elle soit bien sèche. Cela prendra habituellement environ six heures.
Retirer la courge séchée du déshydrateur et laisser refroidir à température ambiante pendant 10 minutes.
Une fois la courge séchée refroidie, la transférer dans des contenants hermétiques. Étiquetez les contenants pour identifier le contenu et indiquez la date à laquelle vous avez séché la courge. Cela vous aidera à l'identifier plus tard, ainsi que de savoir quels récipients vous avez séchés plus tôt ou plus tard afin que vous puissiez utiliser le plus ancien en premier.
Conserver la courge séchée dans un endroit frais et sombre.
Déshydratation de courgettes dans un four
Si vous n'avez pas de déshydrateur alimentaire, il est possible de faire sécher des courgettes ou des courges dans votre four. Un problème est que de nombreux fours n'ont pas un réglage de température inférieur à 150. En conséquence, il est difficile d'obtenir la température constante que vous voulez pour sécher la courge - entre 125 et 140 degrés Fahrenheit.
Pour utiliser un four, préparez d'abord vos courgettes comme aux étapes 1 à 3, en les disposant sur une plaque à biscuits ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
Placez-les dans un four réglé au réglage de chaleur le plus bas et maintenez la porte ouverte d'environ un pouce. Vérifiez la température avec un thermomètre de four. Sécher pendant quatre à six heures jusqu'à ce que les tranches soient bien sèches.
Réhydratation et utilisation de courgettes séchées
Pour utiliser les courgettes déshydratées et les courges d'été, versez de l'eau bouillante sur la courge et laissez-la tremper pendant 15 minutes. Drainer. Utiliser dans les soupes, les ragoûts et les purées.