Cette recette de soupe de chou-fleur au curry exploite les fibres naturelles et les sucres des oignons et du chou-fleur pour faire une soupe épicée et merveilleusement crémeuse en faisant tourbillonner les légumes en une purée lisse, puis en ajoutant un peu de crème épaisse. N'hésitez pas à ajouter plus de Cayenne si vous aimez les choses épicées.
Sentir un froid? Essayez ces autres délicieuses soupes d'hiver. Ou, essayez cette soupe simple et luxueuse de crème de chou-fleur .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oignon, haché grossièrement
- 2 cuillères à soupe de beurre (plus plus pour la garniture optionnelle)
- 1/2 cuillère à café de sel fin de mer (plus plus au goût)
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- En option: 1/4 cuillère à café de Cayenne
- 1 tête de chou-fleur
- 4 tasses
- bouillon de poulet ou
- bouillon de légumes
- 1/4 à 1/2 tasse de crème épaisse
- Garniture facultative: 2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée ou de coriandre fraîche
Comment le faire
- Couper en deux, éplucher et hacher grossièrement l'oignon. Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et le sel. Cuire, en remuant de temps en temps et en ajustant la chaleur pour que les oignons soient cuits mais ne brunissent pas, jusqu'à ce que les oignons aient l'air féculents et un peu crémeux, environ 5 minutes. (Pendant que l'oignon cuit, couper les feuilles de la tête du chou-fleur et hacher le chou-fleur, le casser en fleurettes et hacher grossièrement les tiges et le noyau - tout est bon dans cette soupe!
- Pelez et hachez l'ail et ajoutez-le au pot. Cuire jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute. Ajouter la poudre de curry et le poivre de Cayenne, si vous utilisez, et remuer pour bien mélanger, environ 30 secondes.
- Ajouter le chou-fleur à la casserole, mélanger, couvrir et cuire 3 minutes. Ajouter le bouillon, porter le mélange à ébullition, réduire le feu pour maintenir un mijotage régulier et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre, environ 10 minutes.
- Si vous avez un mélangeur plongeur à main, utilisez-le pour réduire en purée la soupe dans le pot. Aller un peu fou, vous voulez que la soupe soit complètement et parfaitement lisse. Pas de mélangeur à main? Aucun problème: tourbillonner en plusieurs fois dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse (placer un torchon sur le mélangeur pour éviter les brûlures). (Remarque: À ce stade, la soupe peut être refroidie, couverte et congelée jusqu'à 4 mois.)
- Ajouter la crème et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Goûtez et ajoutez du sel et / ou du poivre si vous pensez en avoir besoin. Vous pouvez également ajouter plus de crème, si vous préférez la soupe encore plus crémeuse.
Servir la soupe chaude, avec une pincée de ciboulette hachée ou d'autres hebrs et / ou une noix de beurre, si vous voulez.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 135 |
Graisse totale | 8 g |
Gras saturé | 5 g |
Graisse insaturée | 2 g |
Cholestérol | 20 mg |
Sodium | 544 mg |
Les glucides | 14 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 5 g |