Chaque pays dans les îles britanniques a son propre gâteau aux fruits que ce soit pour des célébrations ou pour des friandises. En Irlande, le gâteau aux fruits de choix est un Barmbrack. Ce gâteau plus mignon est également connu comme Barm Brack ou parfois, tout simplement comme Brack, tout le monde sait ce que cela signifie, car c'est l'un de leurs produits de boulangerie les plus célèbres. Le nom gaélique est báirín breac, ou «miche tachetée» se référant aux taches de fruits dans le gâteau.
Traditionnellement, Brack est mangé à l'Halloween et dans le cadre des célébrations de la St Patrick . À l'Halloween, une coutume a pour faire de petits objets dans le gâteau, agissant comme une sorte de voyance. De nos jours, le plus souvent ce sera une bague, dont la découverte ravira les célibataires car elle prétend qu'ils seront les prochains à marcher dans l'allée.
Le pain est également mangé toute l'année simplement comme une délicieuse gâterie à l' heure du thé quand il est servi avec du beurre irlandais adorable et salé et Brack quelques jours est également grillé.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de levure séchée
- 300 ml (1 ½ tasse) d'eau tiède
- 55g (1/4 tasse) + 1 cuillère à café de sucre supplémentaire pour la levure
- 450g (5 tasses) de farine nature
- Pincée de sel
- 55g (¼ tasse) de beurre
- 175g (1 ¼ tasse) de raisins secs
- 55 g (¼ tasse) de zestes confits
- 55g (¼ tasse) de sucre
- 2 oeufs, battus
Comment le faire
Donne 2 pains
Chauffer le four à / 200C / 400F / Gas 6 après le deuxième pétrissage de la pâte
- Placez la levure dans l'eau tiède, ajoutez la cuillère à café de sucre, remuez et laissez d'un côté.
- Mettez la farine dans un grand bol de cuisson, ajoutez le beurre et le sel et, du bout des doigts, frottez le beurre dans la farine pour former des miettes de sable. Travaillez rapidement pour éviter que le beurre ne devienne trop chaud.
- Ajouter la pelure, les raisins secs et le sucre au mélange de farine et mélanger.
- Faire un puits au centre du mélange de farine, ajouter les oeufs battus et le mélange de levure. Travailler le mélange ensemble pour former une pâte molle.
- Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné pendant 10 minutes jusqu'à consistance lisse et souple. Replacez la pâte dans le bol. Couvrir avec un torchon propre et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 1 heure).
- Remettre le mélange sur le plan de travail, diviser en 2, pétrir chaque moitié pendant encore quelques minutes puis former un tour d'environ 20 cm (7 "), déposer sur une plaque à pâtisserie graissée et laisser lever encore une heure.
- Faire cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré.
- Retirer le gâteau du four et laisser refroidir sur une grille. Le gâteau est délicieux à manger tout de suite ou à conserver dans un moule à gâteau recouvert d'un peu de papier sulfurisé. Devrait-il y avoir un gâteau après quelques jours, il fait bien griller, mais il est douteux qu'il y en aura.