Qu'il s'agisse de spaghetti, de linguine ou de fettuccine, les pâtes à la sauce aux palourdes rouges sont un plat classique dans les restaurants italo-américains. Mais c'est une recette facile à préparer à la maison, il n'est donc pas nécessaire de sortir pour déguster ces délicieuses pâtes aux fruits de mer.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe de pâte d'anchois ou 2 filets émincés
- 2 cuillères à soupe
- câpres
- 1 cuillère à café
- flocons de piment rouge broyés
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 3 tasses de sauce tomate préparée (plus 1/4 tasse d'eau pour rincer le pot)
- 2 boîtes (6,5 onces) de palourdes hachées dans du jus
- 1 livre linguine (ou spaghetti ou fettuccine)
- Sel au goût
- 1/4 tasse de basilic frais (ou persil italien), haché
- En option: parmesan râpé
Comment le faire
- Ajouter l'huile d'olive, l'ail, l'anchois, les câpres et le poivron rouge dans une grande casserole et laisser chauffer à feu moyen. Lorsque l'ail commence à grésiller, et avant qu'il ne commence à brunir, ajouter le vin. Cuire jusqu'à ce que le vin diminue d'environ la moitié.
- Incorporer la sauce tomate, les palourdes et le jus. Porter à feu doux à feu doux. Remuer de temps en temps Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter, mais ne pas rincer. Ajouter les spaghettis à la casserole dans laquelle ils ont été cuits et verser sur la sauce aux palourdes et le basilic. Mélanger avec des pinces pour enrober les pâtes avec la sauce. Couvrir et laisser reposer 2 minutes pour absorber les saveurs. Goûtez et assaisonnez avec du sel si nécessaire. Servir chaud avec du parmesan si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 661 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 18 mg |
| Sodium | 498 mg |
| Les glucides | 111 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 29 g |