Cette soupe de brocoli facile prend très peu de temps à faire, et elle fait une excellente soupe de déjeuner à servir avec un demi-sandwich ou une salade. N'hésitez pas à utiliser du brocoli frais ou congelé dans ce plat.
Utilisez un mélange de brocoli et de chou-fleur dans la soupe si vous le souhaitez, ou ajoutez des épinards frais hachés au brocoli. Pour préparer une soupe végétarienne, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes. Pour une soupe plus riche, remplacez la moitié du lait par de la crème légère ou de la moitié-moitié.
Le cheddar râpé sert de garniture pour la soupe, mais n'hésitez pas à essayer d'autres garnitures. Le bacon cuit coupé en dés ou émietté est une bonne option, ou tourbillonner un peu de crème sure ou de purée de poivrons rouges rôtis dans chaque bol de soupe juste avant de servir. Croûtons assaisonnés font une garniture croquante savoureuse ainsi.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses
- bouillon de poulet (de préférence faible en sodium ou non salé)
- 1 sac (16 onces) de brocoli congelé (ou environ 1 livre de fleurons de brocoli frais)
- 1 oignon moyen (haché)
- 2 feuilles de laurier (séchées)
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 6 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 tasses de lait
- 8 onces de fromage cheddar râpé (2 tasses, fort,
- divisé )
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- Dash poivre (ou au goût)
Comment le faire
- Dans une casserole à feu moyen, porter à ébullition le bouillon de poulet, le brocoli, l'oignon haché et les feuilles de laurier. Réduire le feu à doux et couvrir la casserole. Laisser mijoter le mélange pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- Dans une grande casserole à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger pour bien le fondre dans le beurre fondu. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant constamment. Ajouter graduellement le lait et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
- À l'aide d'un mélangeur , traiter le mélange de brocoli cuit en 2 ou 3 fois. Ajouter le mélange de brocolis en purée au mélange de lait épaissi. Ajouter environ 1 1/2 tasse de fromage; mettre le reste du fromage dans un petit bol et réserver. Goûtez la soupe et ajoutez du sel et du poivre, au besoin.
- Verser la soupe dans des bols et garnir du fromage râpé réservé.
- Servir la soupe crémeuse avec des craquelins, des croûtons de pain français (crostini) .
Comment purée en toute sécurité la soupe dans un mélangeur
Le traitement de liquides chauds dans le mélangeur en petites quantités est important. La vapeur se dilate et, si elle est trop pleine, peut faire sauter le couvercle du mélangeur. Pour éviter un désordre et des brûlures possibles, ne remplissez jamais le mélangeur plus qu'à moitié plein; un tiers est idéal. Lorsque vous placez le couvercle sur le blender, assurez-vous de desserrer la tasse centrale. Placez un torchon de cuisine plié sur le couvercle et maintenez-le fermement d'une main pendant que vous utilisez l'autre main pour contrôler la vitesse ou la fonction d'impulsion.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 445 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 19 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 89 mg |
| Sodium | 1,038 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 20 g |