Ajouter le croquant aux casseroles, aux soupes et aux salades
Alors que vous pouvez faire de la chapelure sèche sans les faire griller dans le beurre ou l'huile, cette étape ajoute de la saveur et leur permet de garder leur crunch plus longtemps. Les croûtons et la chapelure grillée sont très faciles à préparer avec du pain , des petits pains ou des croissants d'un jour. Voyez comment les fabriquer et les utiliser pour chaque type.
Bread chapelure
Une fois cuites, la chapelure beurrée ajoute de la couleur, de la texture croquante et de la saveur de beurre. La chapelure au beurre est souvent utilisée pour garnir les gratins, comme le macaroni et le fromage et la casserole de haricots verts au cheddar , avant de les mettre dans le four et de les faire griller pendant que la cocotte cuit.
Pour d'autres utilisations, comme les légumes, la soupe ou la salade, vous pouvez griller la chapelure beurrée sur la cuisinière avant de les utiliser pour garnir le plat.
- Coupez ou déchirez du pain rassis ou du pain d'un jour en plus petits morceaux et faites-les pomper brièvement dans un robot culinaire pour faire des miettes grossières ou fines.
- Si vous n'utilisez pas la chapelure immédiatement, mettez-la dans un sac de rangement des aliments, scellez-la, étiquetez avec la date et congelez-la.
- Pour faire des miettes de pain beurrées, mélanger 1 tasse de chapelure molle avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Mélanger ou remuer avec une fourchette pour bien enrober les miettes avec le beurre fondu. Si vous les ajoutez à un macaroni au fromage ou à une autre casserole, vous pouvez les mettre sur le dessus de la cocotte.
- Pour griller les miettes de pain beurrées pour d'autres usages, les mettre dans une poêle antiadhésive à feu moyen sur la cuisinière. Cuire en remuant constamment jusqu'à coloration et légèrement croustillant. Maintenant, ils sont prêts à garnir n'importe quel plat et conservent leur crunch plus longtemps que la chapelure sèche ordinaire.
Breadcrumbs et croûtons grillés
Vous pouvez utiliser l'huile d'olive pour faire ces articles de pain grillé. Ils conservent leur croquant lorsqu'il est utilisé dans les soupes, les salades ou comme panure. Voici comment les faire:
- Mélanger les morceaux de pain déchiquetés ou en cubes avec environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour chaque 1 1/2 à 2 tasses de pain.
- Étalez-les sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez-les légèrement de sel kasher.
- Pour la chapelure assaisonnée ou les croûtons, saupoudrer légèrement de poudre d'ail et d'herbes séchées, comme le basilic ou les flocons de persil.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 350 F (180 C ou gaz 4) pendant environ 10 à 15 minutes.
C'est la fin si vous faites des miettes ou des croûtons en cubes. Pour faire la chapelure, déposez les morceaux de pain grillés dans le robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement ou finement moulus comme vous préférez. Les miettes de pain grillées finement broyées constituent un excellent substitut aux miettes de pain sec achetées.
Vous pouvez utiliser les croûtons sur les salades ou les soupes. Utilisez la chapelure grillée comme une garniture de casserole, chapelure, ou comme prolongateur dans le pain de viande ou les boulettes de viande.
Crostini
Crostini sont rapides à faire pour la base d'un apéritif ou à déguster avec de la soupe ou des salades. Voici comment les faire:
- Trancher une baguette de pain français en fines tranches.
- Badigeonner les deux côtés des tranches d'huile d'olive et saupoudrer de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 375 F (190 C ou Gas 5) pendant environ 10 minutes, en tournant les crostini à mi-cuisson.
- Saupoudrer de parmesan râpé, si désiré.