Dès que l'hiver arrive, de nombreux cuisiniers abandonnent les salades et se dirigent droit vers des ragoûts chaleureux et copieux. Nous vous recommandons de continuer à faire des salades, mais changez simplement de tactique. Au lieu d'une laitue et de concombre frais et croquants, utilisez des légumes chauds et rôtis pour le plat d'accompagnement parfait par temps froid!
Les fleurons de chou-fleur deviennent rapidement croustillants, tendres et légèrement carbonisés dans un four chaud. Les graines de grenade fraîches ajoutent une acidité rafraîchissante et une texture vive, alors que l'oignon rouge ajoute une bonne bouchée épicée. Les pistaches confèrent une noisette croquante, tandis que le persil frais et le citron conservent la légèreté et la salade. Juste parce que c'est l'hiver ne signifie pas que vos plats ne peuvent pas avoir un goût frais et lumineux! N'hésitez pas à servir avec du poulet rôti ou du steak , si vous souhaitez renforcer votre plat. (Jeu de mots intentionnel!)
Ce dont vous aurez besoin
- 2 têtes de chou-fleur (coupé en fleurettes moyennes)
- 2 cuillères à soupe de canola (ou d'huile de pépins de raisin)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 c. À thé de cumin moulu
- Sel et poivre
- 1/4 oignon rouge moyen (émincé)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de miel
- 1/3 tasse de graines de grenade fraîches
- 2 grosses cuillères à soupe de persil frais (haché)
- 2 cuillères à soupe de pistaches grillées (décortiquées)
Comment le faire
- Préchauffez votre four à 425 F.
- Sur une grande plaque à pâtisserie, mélanger les fleurons de chou-fleur avec l'huile, le curcuma et le cumin. Étaler en une seule couche et assaisonner de sel et de poivre.
- Rôtir pendant environ 20 minutes en remuant une fois ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et doré par endroits.
- Pendant ce temps, placer l'oignon rouge dans un petit bol et couvrir d'eau fraîche. Laisser reposer pendant 20 minutes et égoutter complètement.
- Mélanger le chou-fleur chaud avec le jus de citron et le miel. Laisser refroidir quelques minutes jusqu'à ce qu'il ne soit plus chaud.
- Ajouter le chou-fleur rôti dans un grand bol. Garnir de l'oignon rouge égoutté, des graines de grenade, du persil et des pistaches.
- Servir à température ambiante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 120 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 46 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 4 g |