Le beurre de fines herbes a un goût de luxe, mais il est si facile à fabriquer et à utiliser qu'il pourrait devenir un aliment de base quotidien. Faire fondre et arroser de fruits de mer ou de légumes cuits pour une sauce instantanée.
Le beurre de fines herbes peut faire partie du tarif de fête élégant ou ils peuvent être un moyen facile d'obtenir un dîner de semaine en semaine. Ils sont un excellent moyen de conserver les herbes fraîches , en particulier celles qui, comme le romarin, perdent une partie de leur texture ou de leur saveur lorsqu'elles sont séchées. Le persil, la coriandre, la ciboulette, l'estragon et le cerfeuil sont aussi de bons candidats pour le beurre aux fines herbes.
Le beurre de fines herbes est superbe sur le poisson et d'autres fruits de mer, et sur presque n'importe quel légume cuit. Utilisez la plus petite quantité d'herbes indiquée dans la recette si vous travaillez avec des herbes au goût particulièrement fort comme la sauge et le romarin; Soyez un peu plus généreux avec la quantité que vous incluez quand l'herbe est douce comme le persil.
Le beurre d'herbes restera au réfrigérateur jusqu'à deux mois et au congélateur jusqu'à six mois.
Utilisation de beurre d'herbes
Voici quelques suggestions pour l'utilisation du beurre d'herbes.
- Utilisez le persil et le beurre de zeste de citron sur les légumes cuits à la vapeur ou bouillis.
- Le beurre de ciboulette est excellent sur les pommes de terre au four .
- Coupez de fines rondelles de beurre aux fines herbes pour servir à chaque endroit lors des dîners. Garnir avec un brin frais de la même herbe qui est dans le beurre si elle est disponible.
- Faire fondre le beurre aux fines herbes et arroser de fruits de mer après la cuisson des fruits de mer et juste avant de servir.
- Arroser de beurre d'herbes fondu sur le maïs soufflé.
Ce dont vous aurez besoin
- Beurre de 1/2 tasse (110 grammes)
- 1 - 3 cuillères à café (5 - 15 ml) d'herbes (fraîches, hachées finement)
Comment le faire
- Laisser le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il ramollisse.
- Hacher les herbes fraîches et râper le zeste de citron, si vous utilisez.
- Mettez le beurre ramolli dans un bol. À l'aide d'une fourchette, écraser avec l'herbe et le zeste de citron jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Si vous avez commencé avec du beurre non salé, vous pouvez ajouter du sel au goût (ceux sur les régimes restreints au sel peuvent trouver du beurre aux herbes est une façon savoureuse de sauter le sel tout à fait).
- Scoop le beurre d'herbes sur un morceau de papier ciré ou parchemin . Façonner dans un journal en le roulant dans le papier. Envelopper le beurre d'herbe hermétiquement et réfrigérer jusqu'à 2 mois.
- Si vous stockez le beurre pendant plus d'un mois ou deux, mettez le beurre d'herbes enrobé de cire ou de papier parchemin dans un sac de congélation et congelez-le jusqu'à 6 mois. Le beurre d'herbes sera encore sûr à manger après cela, mais la qualité diminuera considérablement.
- Transférer le beurre d'herbes congelées au réfrigérateur 24 heures avant que vous ayez l'intention de l'utiliser.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 34 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 10 mg |
| Sodium | 4 mg |
| Les glucides | 0 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |