Cette recette facile de tarte à l'orange est une douce torsion de la tarte aux agrumes classique vendue dans les pâtisseries partout. Non qu'il y ait quelque chose qui ne va pas avec la version citron, celle-ci est un peu moins tranchante et beaucoup plus douce.
Une petite cuillérée de crème chantilly servie avec le dessert fait le régal idéal.
Ce dont vous aurez besoin
- Pâtisserie:
- 1 1/4 tasse de farine (tout usage)
- 2 cuillères à soupe de sucre (granulé)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 7 cuillères à soupe de beurre (froid)
- 3 cuillères à soupe d'eau (froide)
- Remplissage d'orange:
- 8 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse de crème sure (ou
- crème fraîche )
- 2 oeufs
- 3 jaunes d'oeuf
- 2/3 tasse de jus d'orange (frais)
- 2/3 tasse de sucre (granulé)
- 4 cuillères à café de zeste (orange)
Comment le faire
Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. À l'aide d'un emporte-pièce, d'une fourchette à large fourchette ou d'un robot culinaire, déposez le beurre refroidi dans la farine jusqu'à ce qu'il ressemble à du sable grossier avec quelques morceaux de beurre encore visibles. Saupoudrer l'eau froide sur le mélange et mélanger quelques fois doucement, jusqu'à ce qu'il forme une boule qui tient ensemble.
Séparez la pâte en deux boulettes, aplatissez légèrement en forme de disque épais, enveloppez-la d'une pellicule de plastique et laissez refroidir pendant plusieurs heures avant de travailler avec.
Préchauffer un four à 375F. Rouler et couper la pâte pour faire un cercle assez grand pour contenir une casserole à tarte cannelée de 10 pouces. Ajuster le cercle dans le fond et sur les côtés de la casserole. Ligne la ligne de la pâte avec des poids de tarte ou de haricots secs et cuire au four pendant 15 minutes. Retirer les poids de la tarte et cuire la coquille pendant 5 minutes supplémentaires. Mettez de côté la coquille de la pâtisserie, encore dans la casserole à tarte, pour refroidir.
Dans un bain-marie ou une casserole de taille moyenne, placez une grande casserole d'eau frémissante, mélangez 8 cuillères à soupe de beurre et la crème fraîche. Une fois que ce mélange est complètement combiné, mettez-le de côté.
Dans une casserole séparée placée au-dessus du bain-marie, fouetter ensemble les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre. Incorporer le jus d'orange dans le mélange et cuire, en remuant constamment pendant 3 minutes. Ajouter le zeste d'orange et le mélange beurre-crème fraiche aux oeufs et cuire, en remuant constamment pendant 3 minutes.
Versez la garniture d'orange dans la pâte préparée et faites-la cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et que la garniture soit prête.
Laissez la tarte refroidir dans la poêle sur une grille pendant 15 minutes. Servir à température ambiante, ou refroidir au réfrigérateur avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 320 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 153 mg |
| Sodium | 185 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |