Le quinoa garni de pacanes surmonte une courge poivrée rôtie. Si vous pouvez faire bouillir de l'eau et couper une courge en deux - vous pouvez faire cette recette de courge farcie végétarienne facile. Ajoutez cette courge poivrée au quinoa avec du persil frais, des raisins secs et des noix de pécan à votre menu végétarien du dîner de Thanksgiving pour servir vos invités végétariens ou végétaliens - ils vont adorer!
Besoin de cette recette pour être aussi sans gluten? Vérifiez les ingrédients sur votre bouillon de légumes (certains bouillons de légumes achetés en magasin sont sans gluten et certains ne le sont pas), et vérifiez également la liste des ingrédients de pacanes confites. Pas certain? Utilisez simplement des pacanes ordinaires et de l'eau à la place du bouillon de légumes, ou faites votre propre bouillon de légumes maison à utiliser dans cette recette.
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Ce dont vous aurez besoin
- 2 courges poivrées
- Environ 1 cuillère à soupe
- margarine végétalienne
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
- 1/4 tasse d'oignon émincé
- 2 c. À soupe de persil frais émincé
- 1/4 tasse de raisins secs
- 1/4 tasse de pacanes confites ou régulières
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 c. À thé
- levure nutritionnelle (facultatif)
Comment le faire
- Préchauffez le four à 400 degrés.
- Tout d'abord, coupez la courge poivrée en deux et enlevez les graines. Ensuite, étalez un peu de margarine végétalienne à l'intérieur de la courge, puis placez-la sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le bas. Faites cuire votre courge poivrée pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Pendant que la courge poivrée cuit, préparez le quinoa. Laisser mijoter le quinoa, couvert, dans un bouillon de légumes ou de l'eau pendant 12-14 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que le liquide soit absorbé. Ajouter l'oignon émincé pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Si vous avez des restes de quinoa cuit, vous pouvez également utiliser cela aussi.
- Une fois le quinoa cuit, retirez la casserole du feu et mélangez les raisins secs, les noix de pécan, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et la levure alimentaire optionnelle. Assaisonner généreusement de sel de mer et de poivre frais moulu, au goût.
- Répartir la farce de quinoa parmi les quatre moitiés de courge poivrée, en y plongeant doucement. Garnir le dessus de chaque courge avec un peu de persil haché frais juste pour une belle présentation.
Bon appétit!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 256 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 395 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 6 g |