La soupe chaude et aigre est réputée être bonne pour le rhume. Pour augmenter les avantages pour la santé, n'hésitez pas à ajouter 2 ou 3 cuillères à café de gingembre finement haché.
Pour une version végétarienne de soupe chaude et aigre, omettez le porc.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tofu carré (frais, si possible)
- 2 onces de filet de porc
- 1/2 tasse de pousses de bambou
- 2 cuillères à soupe. champignon noir (oreille de bois, ou
- Champignon de l' oreille des nuages , ou 3 - 4 champignons noirs séchés chinois ou champignons frais)
- 1 petite poignée de feuilles de lys (séchées)
- 6 tasses d'eau (ou 6 tasses d'eau et 1 tasse de bouillon de poulet Campbell)
- 1 c. sel (ou au goût)
- 1 c. sucre (granulé)
- 2 cuillères à soupe. sauce soja
- 2 cuillères à soupe. vinaigre de riz (rouge,
- vinaigre de riz blanc , ou vinaigre de vin rouge)
- 1 c. huile de sésame
- 1 cuillère à soupe. fécule de maïs (dissous dans 1/4 tasse d'eau)
- 1 oeuf (battu)
- 1 oignon vert (haché finement)
- Poivre blanc au goût (pas plus de 1 cuillère à soupe)
- Optionnel:
- huile de piment (chaude, au goût)
- Pour la marinade:
- 1 c.
- sauce soja
- 1/2 c. huile de sésame
- 1 c.
- amidon de tapioca (ou amidon de maïs)
Comment le faire
- Déchiqueter le porc. Mélanger les ingrédients de la marinade et mariner le porc pendant 20 minutes.
- Couper le tofu en petits carrés. Couper les pousses de bambou en fines lanières, puis en fines tranches. Pour reconstituer le champignon, faire tremper dans l'eau chaude pendant 20 minutes. Rincez et coupez en morceaux minces. (Si vous substituez des champignons séchés chinois, trempez-les pour les ramollir, puis coupez les tiges et coupez-les en fines lanières, si vous utilisez des champignons frais, essuyez-les avec un linge humide et coupez les en tranches.)
- Pour reconstituer les bourgeons de lis séchés, faire tremper dans de l'eau chaude pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Couper les extrémités dur.
- Amenez l'eau à ébullition. Quand il fait bouillir, ajoutez les pousses de bambou, le champignon ou les champignons, et les bourgeons de lis. Remuer. Ajoutez le tofu. Ramener à ébullition et ajouter le porc mariné.
- Incorporer le sel, le sucre, la sauce soja et le vinaigre et l'huile de sésame.
- Testez le bouillon et ajustez le goût si désiré. (Si vous utilisez du bouillon de poulet, vous pouvez ajouter un peu plus de vinaigre de riz).
- Mélanger la fécule de maïs et l'eau. Verser lentement le mélange de fécule de maïs dans la soupe, en remuant pendant qu'il est ajouté. Laissez le bouillon revenir à ébullition. Dès qu'il bout, retirer le bouillon du poêle.
- Laisser tomber doucement l'oeuf battu, en remuant dans une direction en même temps. Ajouter l'oignon vert et le poivre blanc au goût. Arroser d'huile de chili si désiré. Servir chaud.
Conseils et Variations
La soupe chaude et aigre peut être préparée à l'avance et congelée. Lorsque vous faites la soupe, laissez le tofu. Au moment de servir, décongeler, ajouter le tofu et porter à ébullition. Lorsque la soupe est en ébullition, ajoutez l'oeuf.) Ajustez le rapport de l'eau au bouillon de poulet comme désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 222 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 64 mg |
| Sodium | 1 188 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 19 g |