Cette recette pour un gâteau de riz hongrois ( rizskoch) est faite avec du riz à la crème, des œufs, du sucre et du beurre qui sont cuits. Certaines personnes ajoutent des raisins secs ou du zeste de citron, mais je suis un puriste et aime ça sans. Ceci est également connu comme le pudding de riz hongrois, mais il est trop ferme pour être considéré comme un pudding, dans mon livre. Servir ce saupoudré de sucre glace et d'une cuillerée de confiture de prunes ( szilva lekvár ) et de crème fouettée, si désiré. Une variante consiste à couler des pommes pelées, évidées et coupées en deux avec la cavité remplie de conserves de prunes dans la pâte, et cuire un peu plus longtemps.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de lait
- 1 tasse de riz
- Pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 4 gros oeufs (séparés)
- 5 cuillères à soupe de sucre (ou au goût)
- Facultatif: 1/2 tasse de raisins secs ou sombres
- Optionnel:
- le zeste de 1/2 citron
- Garnir: sucre de confiseurs
- Garniture optionnelle: conserves de prunes et crème fouettée
Comment le faire
- Dans une casserole à fond épais, mélanger le lait, le riz et le sel. Cuire à feu doux environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit tendre et crémeux. Retirer du feu, incorporer le beurre et laisser refroidir à température ambiante.
- Placer la grille sur l'étagère du milieu du four et chauffer à 350 degrés. Enduire légèrement une poêle à charnière de 9 pouces d'un enduit à cuisson. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, et les raisins secs et le zeste si vous utilisez. Mélanger dans le mélange de riz jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
- Battre les blancs d'œufs en neige. Mélanger 1/4 de blancs avec le mélange de riz-jaune pour l'éclaircir. Puis pliez doucement les blancs restants en essayant de ne pas dégonfler le volume. Transférer dans la poêle préparée et cuire jusqu'à ce que les tests soient bien dorés et que les cure-dents soient propres, environ 35 à 45 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir complètement dans une casserole sur une grille. Retirer du moule et transférer dans un plat de service. Saupoudrer de sucre de confiseurs. Couper en quartiers et servir avec une cuillerée de conserves de prunes et de crème fouettée, si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 234 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 106 mg |
| Sodium | 109 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 8 g |