Muffins à l'érable et au bacon

Ces muffins au pain de maïs au bacon sont légèrement sucrés avec du sirop d'érable et un peu de sucre. Pour un arôme d'érable plus intense, utiliser du sirop d'érable de catégorie B et badigeonner avec le glaçage optionnel quelques minutes avant que les muffins ne sortent du four.

Ce dont vous aurez besoin

• 5 tranches de bacon (environ 5 onces, cuites, émiettées, coulis de bacon réservés)
• 1 1/2 tasse de farine de maïs (de préférence moulue en pierre)
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
• 1 cuillère à soupe de sucre granulé *
• 1 cuillère à café de sel
• 1 tasse de lait
• 2 gros oeufs
• 4 cuillères à soupe de beurre (fondu)
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• Pour le glaçage facultatif:
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

Comment le faire

1. Chauffez le four à 400 F. Brossez les tasses d'un moule à muffins de 12 tasses avec des égouttements de bacon ou pulvérisez avec un jet de cuisson antiadhésif.
2. Dans un grand bol, mélanger le bacon émietté avec la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte, 1 cuillère à soupe (ou plus) de sucre et le sel. Bien mélanger.
3. Dans un autre bol, mélanger le lait, les œufs, 4 cuillères à soupe de beurre fondu, 2 cuillères à soupe de jus de cuisson du bacon et 1/4 tasse de sirop d'érable. Fouetter pour bien mélanger.

1. Ajouter le mélange de lait au mélange sec; remuer juste assez pour mélanger. Mettez environ 1/4 tasse de la pâte dans chaque tasse à muffins préparée.
2. Cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés. Au besoin, badigeonner chaque muffin d'émail à l'érable (instructions ci-dessous) quelques minutes avant de sortir du four.
3. Glaçure à l'érable: Dans une petite casserole, porter à ébullition 1 cuillère à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe de sirop d'érable. Badigeonner les muffins quelques minutes avant qu'ils ne soient cuits.

* Pour un muffin plus sucré, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre supplémentaires.

Donne 10 à 12 muffins.

Note: Si vous pouvez trouver le sirop d'érable de catégorie B, il est super savoureux et un excellent choix pour la cuisson. Vous pouvez le commander en ligne si vous ne le trouvez pas localement.

Vous pourriez aussi aimer

Pain de maïs Tex-Mex

Poêlée de pain de maïs

Muffins au maïs à la citrouille

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	282
Graisse totale	15 g
Gras saturé	6 g
Graisse insaturée	5 g
Cholestérol	107 mg
Sodium	495 mg
Les glucides	28 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	10 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)