Tranchez vos carottes épaisses ou fines pour ce plat d'accompagnement marocain épicé. Les carottes sont bouillies et ensuite jeté dans une marinade piquante à base d' harissa , de jus de citron, d'ail, d'huile d'olive et d'épices. Servir les carottes chaudes ou froides.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/4 livres / 500 grammes de carottes fraîches
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou huile végétale)
- 3 ou 4 gousses d'ail (partiellement écrasées)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de persil (frais et haché)
- 1 cuillère à café
- Harissa
- 3/4 cuillère à café de cumin
- 3/4 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
Comment le faire
- Peler et couper les carottes aussi épaisses ou aussi fines que vous le souhaitez. (Je les préfère en tranches fines.)
- Placer les carottes dans une casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore suffisamment fermes pour conserver leur forme. Égoutter et recouvrir immédiatement les carottes d'eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter à nouveau.
- Dans une casserole ou une poêle moyenne, faire revenir doucement les gousses d'ail dans l'huile d'olive pendant deux ou trois minutes à feu doux. Jetez l'ail et ajoutez l'harissa, le jus de citron, le persil et les épices. Remuez pour mélanger.
- Ajouter les carottes à la marinade et mélanger délicatement. Faire sauter à feu doux pendant encore deux minutes, et retirer du feu.
- Servir les carottes marinées épicées chaudes ou réfrigérées.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 265 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 398 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 4 g |