Les biftecks de bœuf sont tendres et délicieux, mais cette marinade sèche et savoureuse peut donner un coup de pouce à n'importe quel steak. Faire un grand lot de frotter à sec et stocker hermétiquement dans un endroit frais et sec. Il est également bien frotté sur le porc, le poulet ou la dinde. Aussi, assurez-vous de consulter nos conseils ci-dessous pour faire le steak grillé parfait!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 (1-inch-thick, 12 onces chacun)
- steaks de côte de bœuf (désossés et gras)
- Pour le frottement à sec:
- 2 cuillères à café d'ail frais (émincé)
- 2 cuillères à café de poivre noir (grossièrement moulu)
- 2 cuillères à café de moutarde sèche
- 2 cuillères à café
- paprika
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées (émietté)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe
- huile d'olive
- Garnir: brins de thym frais
Comment le faire
1. Faire le frotter à sec : Dans un petit bol, mélanger l'ail, le poivre noir, la moutarde, le paprika, la poudre de chili, le thym, le sel et le poivron rouge jusqu'à homogénéité.
2. Badigeonnez l'huile des deux côtés des biftecks et placez chaque bifteck sur une grande feuille de plastique. Frotter le mélange d'épices des deux côtés des steaks. Envelopper hermétiquement et réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à 24 heures.
3. Faites chauffer un gril à gaz vers le haut, préparez un feu de charbon chaud jusqu'à ce que les braises forment des cendres blanches ou faites chauffer un gril.
4. Griller ou faire griller les steaks 4 à 6 pouces au-dessus de la source de chaleur de 5 à 7 minutes de chaque côté pour les plus rares, de 7 à 9 minutes pour les moyennes, ou de 9 à 11 minutes pour les cuites bien cuites.
5. Retirer les steaks des assiettes, garnir de brins de thym et servir immédiatement.
Steak parfait grillé
• Si vous utilisez un gril à charbon de bois , commencez l'allumage de 30 à 40 minutes avant de griller. Le feu est prêt lorsque les charbons sont couverts de cendres et vous pouvez tenir votre main de 4 à 5 pouces (hauteur du gril) sur les charbons pendant environ 4 secondes avant qu'il ne fasse trop chaud pour continuer.
• Coupez tous les steaks de tout excès de graisse.
• Badigeonner légèrement les steaks et la surface de cuisson avec de l'huile pour éviter qu'ils ne collent.
• Griller des biftecks d'un pouce d'épaisseur de 12 à 14 minutes, en les retournant une fois, pour les plats moyennement rares ; 5 minutes de plus pour moyen. Griller de 18 à 20 minutes pour les steaks de 2 pouces d'épaisseur (5 minutes de plus pour les moyennes).
• Faites une petite entaille dans la partie la plus épaisse de la viande et vérifiez la couleur pour savoir si c'est fait. Ou touchez-le. Rare sera doux, moyen donnera légèrement, et bien fait sera ferme. Pour les steaks de plus de 1 1/2 pouce d'épaisseur, insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse-145 ° à 150 ° F est moyennement rare, 160 ° F est moyen.
• Laissez les biftecks reposer quelques minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se déposer et à la viande de se raffermir pour faciliter le tranchage.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 154 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 51 mg |
| Sodium | 81 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 17 g |