Tout le monde aime les amandes confites. Ces noix sucrées et croquantes sont essentiellement les bonbons parfaits. Ils sont délicieux en soi, mais encore mieux quand on les trempe dans du chocolat, les hachent et les ajoutent aux truffes ou au fudge , ou les utilisent dans des friandises faites maison .
Au-delà de la fabrication de bonbons, les amandes confites sont également excellentes sur les gâteaux, les cupcakes, les tartes ou les tartes. Ils font de merveilleux cadeaux de vacances, et vous pouvez également les utiliser dans des salades savoureuses pour ajouter un croquant sucré et une délicieuse saveur de noisette. Fondamentalement, ils sont les meilleurs et vous devriez avoir un pot d'entre eux à portée de main à un moment donné.
Êtes-vous convaincu encore? Vous pouvez même ajouter des arômes aux amandes selon vos goûts! Essayez d'ajouter des extraits, du zeste d'agrumes , ou même de l'eau de rose ou de l'eau de fleur d'oranger pour une variation exotique. Des amandes confites à la noix de coco, des amandes confites à l'orange, ou même quelque chose comme des amandes confites au beurre et au rhum seraient merveilleuses.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse d'eau
- 7 onces (1 tasse) de sucre (granulé)
- 2 tasses d'amandes entières (de préférence crues)
Comment le faire
- Couvrir une plaque à biscuits avec un tapis de silicone, ou l'aligner avec une feuille et pulvériser la feuille avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Réglez la plaque de cuisson de côté pour un moment.
- Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau et le sucre et placer la casserole à feu moyen-vif. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis porter le mélange à ébullition.
- Une fois que le sirop de sucre est en ébullition , ajouter les amandes et réduire le feu à moyen. Remuez fréquemment jusqu'à ce que le sucre cristallise autour des amandes - cela devrait prendre environ 5 à 8 minutes.
- Quand le sucre cristallise, il devient probablement difficile de remuer, mais continue à remuer, et finalement, le sucre commencera à refondre. Il caramélisera, deviendra brun foncé et le caramel liquide enrobera les amandes.
- Une fois que le sucre est caramélisé et complètement liquide, versez les amandes sur la plaque de cuisson préparée. Utilisez une fourchette pour séparer les noix pendant que le sucre est encore liquide.
- Laissez les amandes à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient fraîches et dures. Une fois les amandes mises en place, brisez-les et servez!
Ces délicieuses amandes confites peuvent être conservées dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine, mais après quelques jours, elles peuvent devenir un peu collantes. Si vous allez les utiliser dans la décoration de pâtisserie, ajoutez-les à la dernière minute, car l'humidité du glaçage ou d'autres éléments pourrait rendre les noix collantes et le revêtement de caramel liquéfié.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 204 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 5 g |