La cuisine asiatique est connue pour ses plats sautés, et la cuisine thaïlandaise ne fait pas exception. Ces nouilles sautés ont une sauce sauté savoureuse qui peut être végétarien ou végétalien en remplaçant certains des ingrédients. Vous pouvez également faire preuve de créativité et ajouter un peu de protéines telles que le poulet, le tofu ou les crevettes (ou une combinaison), ou échanger quelques-uns des légumes pour les favoris.
Bien que la plupart des plats de nouilles thaïlandaises soient faits avec des nouilles de riz, il existe également divers plats de nouilles thaïlandaises d'inspiration chinoise faites avec du blé ou des nouilles aux oeufs, comme dans cette recette. Mais quel que soit le type de nouilles que vous utilisez, ce plat ne manquera pas de satisfaire les papilles gustatives-thaïs en Thaïlande qui ne sont jamais fades ou dépourvues de saveur!
Ce dont vous aurez besoin
- 5 à 8 onces de blé ou de nouilles aux oeufs de style chinois
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale pour faire sauter
- 4 gousses d'ail (hachées)
- 2 à 3 cuillères à café de galanga râpé ou de gingembre
- 1/4 tasse d'échalotes hachées ou d'oignon violet
- 1 carotte (tranchée ou coupée en allumettes)
- 5 à 8
- champignons shiitake (tranchés)
- 1 petit brocoli à tête (haché en fleurons)
- 1 petit poivron rouge (tranché)
- 2 tasses de germes de soja
- Garnir: coriandre fraîche ou basilic
- Sauce à sauté:
- 3 cuillères à soupe de jus de lime frais, ou plus au goût
- 3 cuillères à soupe de sauce soja, ou plus au goût
- 1 cuillère à soupe
- sauce de poisson , ou plus au goût
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc
- 3 cuillères à soupe
- sauce aux huîtres
- 1 1/2 à 2 cuillères à café de sucre, ou plus au goût
- 1/4 cuillère à soupe
- poivre blanc (disponible dans la plupart des rayons d'épices)
- 1/2 à 3/4 cuillère à café de chili concassé séché (flocons de chili) ou de piment rouge fraîchement coupé, ou plus au goût
Comment le faire
- Faire bouillir les nouilles dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente , en tournant du côté des cuites insuffisamment cuites (vous les ferez frire plus tard, alors évitez de trop les cuire maintenant). Égoutter et rincer à l'eau froide pour éviter de coller. Mettre de côté.
- Placez tous les ingrédients de la sauce sautés dans une tasse, en remuant bien pour dissoudre le sucre. Mettre de côté.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile et tourbillonner, puis faire sauter l'ail, le gingembre et l'échalote pendant 1 minute.
- Ajouter les carottes et 1 à 2 cuillères à soupe de la sauce sauté que vous avez faite plus tôt, assez pour garder les ingrédients bien frire. Faites sauter 2 minutes, jusqu'à ce que les carottes se ramollissent légèrement.
- Ajouter les champignons , le brocoli et le poivron rouge, plus 3 à 4 cuillères à soupe de sauce sauté. Continuez à faire sauter jusqu'à ce que les champignons et le poivron rouge se ramollissent et que le brocoli devienne vert vif, mais qu'il soit encore croustillant, de 3 à 4 minutes.
- Ajouter les nouilles et la sauce sauté restante. En utilisant 2 ustensiles, soulevez et tournez les nouilles dans la poêle pour les combiner avec les légumes. Sauté de 3 à 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la douceur et de la texture des nouilles. Au cours de la dernière minute de cuisson, repliez les germes de soja.
- Goûtez-tester les nouilles, en ajoutant jusqu'à 1 cuillère à soupe de sauce de poisson ou de sauce soja plus si pas salé ou assez savoureux. S'il est trop salé à votre goût ou trop sucré, ajoutez 1/2 à 1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Si c'est trop aigre, ajoutez un peu plus de sucre. Plus de piment peut être ajouté si vous le préférez plus épicé.
- Servir immédiatement dans des bols ou des assiettes surmontés d'une pincée de coriandre fraîche ou de basilic. Plus de germes de soja frais peuvent également être ajoutés en guise de garniture.
Variation végétarienne et végétalienne
Cette recette est facile à faire végétarien ou végétalien en remplaçant simplement quelques-uns des ingrédients de la sauce qui contiennent des fruits de mer. Au lieu d'utiliser 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, ajouter 1 cuillère à soupe de sauce de soja à la sauce sautés. Et vous pouvez acheter la sauce d'huître végétarienne et utiliser 3 cuillères à soupe, ou remplacer avec 3 cuillères à soupe de sauce sauté végétarienne.
Sauté
Sauté peut être un moyen rapide et facile d'obtenir un repas délicieux et sain sur la table, mais si certaines choses ne sont pas faites correctement, vous pouvez vous retrouver avec un désordre cuit inégalement, brûlé, ou gloppy. Tout d'abord, assurez-vous de ne pas trop cuire les nouilles-nouilles passé le point de al dente ne fera pas sauté bien et ne semblera pas attrayant. Et si vous utilisez des nouilles fraîches, elles ont besoin de moins d'une minute pour cuisiner.
Il est également important que vous ayez tous vos ingrédients prêts avant de commencer à frire, y compris les légumes. Le fait de sauter est un processus rapide, donc si vous retardez entre chaque étape pour hacher ou trancher, le plat ne tournera pas comme il le devrait.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 449 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 2 004 mg |
| Les glucides | 75 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 15 g |