Recette de Halusky slovaque (boulettes de pommes de terre râpées)

Les halušky slovaques (hah-loosh-kee) sont des boulettes traditionnellement bouillies faites avec une pâte de pommes de terre crue râpée. Ils peuvent être consommés en accompagnement ou en plat principal. Certains cuisiniers utilisent une combinaison de pommes de terre râpées râpées et de pommes de terre râpées dans la pâte, tandis que d'autres ajoutent des pommes de terre cuites aux boulettes bouillies si elles sont combinées avec du fromage bryndza , appelé bryndzové halušky . Les seuls autres ingrédients sont la farine et le sel et les œufs facultatifs. À leur plus simple, les haluški sont servis avec du bacon et de la ciboulette, comme dans cette recette.

La version slovaque de halušky est différente de haluski polonais , qui est une combinaison de nouilles, de chou et d'oignon. Ces boulettes slovaques sont similaires au polonais Kartoflane Kluski .

Ce dont vous aurez besoin

• 1 livre de bacon (coupé en dés)
• 1 gros oignon haché (facultatif)
• 5 moyen-grand
• pommes de terre rousses (pelées et hachées)
• 2 cuillères à café de sel
• 2 1/2 à 3 tasses de farine tout usage
• Garnir: ciboulette hachée

Comment le faire

1. Dans une grande poêle, faire revenir le lard avec l'oignon, si désiré, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Mettre de côté. Mettez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
2. Dans un robot culinaire, ajouter les pommes de terre hachées et les traiter jusqu'à ce qu'elles soient complètement en purée. Ajouter le sel et la farine un peu à la fois, en les traitant après chaque ajout, jusqu'à ce que la cuillère reste collée dans la pâte.
3. Transférer la pâte sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, grattez environ 15 petits morceaux de pâte dans l'eau bouillante. Quand ils flottent tous vers le haut, les retirer avec une écumoire dans une passoire pour les égoutter. Répétez avec la pâte restante.

1. Combiner les boulettes avec le bacon et l'oignon, si vous utilisez, et servir immédiatement.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	702
Graisse totale	32 g
Gras saturé	11 g
Graisse insaturée	14 g
Cholestérol	83 mg
Sodium	2 300 mg
Les glucides	66 g
Fibre alimentaire	8 g
Protéine	36 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)