Chaque bouchée de cette somptueuse salade de fruits de mer offre une explosion de saveurs thaïes! Dans le même temps, le pansement ne surpasse jamais le goût frais des fruits de mer, mais fait ressortir toute sa succulence naturelle. Alors que presque toutes les nations riveraines d'un océan ont leur propre type de salade de fruits de mer, vous trouverez certainement cette version thaïlandaise pour être l'une des meilleures! Fait un excellent apéritif, plat d'accompagnement, ou même un plat principal grâce à l'ajout de nouilles de verre argenté sans gluten.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses / 200 g. nouilles (verre ou "cellophane" aussi connu comme "fil de haricot" parce qu'ils sont faits avec de la farine de haricot)
- 15 oz / 400 g. fruits de mer (fruits de mer frais ou congelés mélangés, tels que crevettes, calmars, palourdes, seiches, moules)
- 1
- citronnelle (tige finement tranchée)
- 1 tasse de coriandre (fraîche)
- 1 tasse de basilic (frais basilic sacré thaïlandais et doux basilic italien travaillera)
- 3 oignons nouveaux (échalotes tranchées)
- 1
- tomate (fraîchement coupée en petits quartiers)
- 1 petit (ou 1/2 concombre moyen, coupé en morceaux de type allumette)
- Pour la vinaigrette:
- Jus de 1 citron vert (3-4 c. À soupe, ou substitut de jus de citron)
- 4 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 2 cuillères à soupe. sauce soja (sauce soja régulière ou sans blé pour les régimes sans gluten)
- 1-3 c.
- sauce chili (1 = doux, 2 = moyen, 3 + = chaud); OU substituer 1-3 + piments frais rouges ou verts. haché)
- 5 gousses d'ail (hachées)
- 1/3 tasse de coriandre (hachée fraîche, y compris les tiges)
- Facultatif: 1 c. sucre (si vous préférez les saveurs salées et aigres sur le sucre, omettez le sucre)
- Facultatif: lit de laitue (ou
- Chou chinois sur lequel placer la salade, pour servir)
Comment le faire
Pour des instructions plus détaillées sur la façon d'acheter et de préparer la citronnelle, consultez mon: Tout sur le guide de la citronnelle
- Faire tremper les nouilles dans de l'eau fraîche pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient très molles. OU, si vous êtes pressé, faites bouillir doucement les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres et transparentes (environ 10 minutes).
- Tandis que les nouilles trempent (ou bouillent), placez tous les ingrédients de la vinaigrette dans une tasse. Remuez bien pour combiner. Mettre de côté.
- Rincer les nouilles à l'eau froide. Égoutter complètement et les glisser dans un grand bol à mélanger.
- Apportez 3-4 tasses d'eau à ébullition dans un pot de type soupe. Ajouter les tranches de citronnelle et faire bouillir jusqu'à parfumé (1-2 minutes).
- Ajouter les fruits de mer et faire bouillir pendant 1-2 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits. Essayez de ne pas trop cuire, car cela le rendra caoutchouteux.
- Égoutter les fruits de mer, y compris la citronnelle. Rincez à l'eau froide. Ajouter les fruits de mer égouttés et la citronnelle dans le bol à mélanger (avec les nouilles).
- Ajouter au mélange : coriandre fraîche et basilic, oignons verts, tomate et concombre.
- Maintenant, versez la vinaigrette sur le dessus, en remuant bien pour combiner.
- Faites un test de goût. Ajouter plus de sauce de poisson si elle n'est pas assez salée. Si ce n'est pas assez épicé, ajoutez plus de sauce chili ou de piment frais. Si c'est trop aigre à votre goût, ajoutez un peu plus de sucre.
- Si vous avez le temps, laissez la salade reposer au réfrigérateur 1 heure ou plus. Ensuite, remuez et servez.
- Pour servir, déposer la salade sur un lit de laitue verte ou rouge, OU du chou chinois. Cette salade se marie bien avec une bière froide ou un verre frais de votre vin blanc préféré. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 334 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1,538 mg |
| Les glucides | 76 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 9 g |