Top 5 épices utilisées dans la cuisine des Caraïbes

Les Caraïbes sont un melting-pot géant de saveurs. Les saveurs qui influencent la cuisine des Caraïbes viennent d' Inde , d'Afrique, d' Asie et d'Europe. La cuisine caribéenne est audacieuse, savoureuse, épicée, chaude, fraîche et vraiment représentative d'une cuisine du monde qui se suffit à elle-même.

Il y a 32 pays et territoires insulaires dans la région des Caraïbes considérés comme les "Antilles" - les Grandes Antilles (îles Caïmans, Jamaïque, République Dominicaine), les Petites Antilles (Barbade, Sainte Lucie, Trinité et Tobago) et l'archipel Lucayan ( Bahamas et Turks et Caicos).

Tout comme il y a beaucoup d'îles différentes, il y a beaucoup d'herbes et d'épices utilisées dans la cuisine caribéenne.

Jetez un coup d'œil aux cinq premières épices qui sont largement utilisées dans les Caraïbes pour les préparations sucrées et salées.

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  Piment

  Le piment de la Jamaïque est une épice qui provient du fruit séché de l'arbre à feuilles persistantes ou du pimenta. Ce n'est pas une combinaison d'épices - comme on le pense communément. Il est appelé piment de la Jamaïque parce que lorsqu'il est moulu, les baies d'épices goûtent comme une combinaison de muscade, de cannelle, de poivre noir et de clous de girofle.

  Le piment de la Jamaïque est également connu sous le nom de poivre de Jamaïque et parfois pimenta. Dans les Caraïbes francophones, le piment de la Jamaïque est fréquemment utilisé pour assaisonner les plats de fruits de mer et la saucisse créole. Les feuilles de piment de la Jamaïque sont utilisées de la même manière que les feuilles de laurier et sont souvent jetées dans un ragoût pour ajouter une autre profondeur de saveur. En outre, le bois de la plante de piment peut être utilisé pour griller les aliments assaisonnés jerk et de donner un peu de saveur.

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  Noix de muscade

  La noix de muscade se réfère à l'épice moulue de la graine de la noix de muscade parfumée, un arbre à feuilles persistantes à feuilles sombres. Les graines sont séchées progressivement au soleil sur une période de six à huit semaines. La noix de muscade se détache de son pelage dur jusqu'à ce que les grains s'entrechoquent dans leurs coquilles lorsqu'ils sont secoués. La coquille est ensuite ouverte et les noix de muscade sont récoltées.

  La noix de muscade est un aliment de base de garde-manger qui est utilisé pour les boissons telles que le punch au rhum et d'autres boissons alcoolisées. La muscade fraîchement râpée est utilisée pour aromatiser les sauces et autres plats savoureux.

  Un mot d'avertissement: Gardez la muscade loin des chiens. Il est très toxique pour les chiens. L'odeur épicée de la noix de muscade peut être trop dure pour certains chiens. Il peut provoquer des convulsions, des tremblements et des troubles du système nerveux qui peuvent être mortels.

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  Clous de girofle

  Les clous de girofle sont les boutons floraux aromatiques du clou de girofle à feuilles persistantes.

  Vous pouvez utiliser des clous de girofle pour les préparations sucrées et salées. Une des meilleures utilisations de clous de girofle dans la cuisine des Caraïbes est en tant que composant dans une sauce au curry. Les clous de girofle peuvent être utilisés entiers ou moulus.

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  Cannelle

  La cannelle est également connue comme «épice» ou «épice dure» dans les Caraïbes. Il vient de l'écorce de l'arbre à feuilles persistantes de cannelle. La plupart de la cannelle utilisée dans le commerce international provient d'un proche parent, le cassia.

  La cannelle est utilisée dans les plats savoureux de poulet et d'agneau, une garniture populaire pour les plantains de cannelle et de cassonade, et peut également être trouvée dans le punch au rhum et dans la version portoricaine du lait de poule, appelée coquito .

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  Gingembre

  Racine de gingembre frais est un must-have dans toutes les cuisines des Caraïbes. La racine fraîche est utilisée râpée pour aromatiser un certain nombre de plats savoureux comme le gingembre des Caraïbes et le poulet à l'ail.

  L'une des boissons les plus populaires dans les Caraïbes est la bière au gingembre. C'est l'ingrédient clé dans une boisson sombre et orageuse, un cocktail mélangeant de la bière au gingembre et du rhum brun.