Ces verts sont tendres et presque même doux d'être cuits doucement avec l'oignon. Ils sont également épicés d'une dose généreuse de gingembre moulu et de poivre noir. Les légumes verts copieux comme le chou frisé et le chou vert qui résistent à des temps de cuisson plus longs et qui profitent de saveurs fortes et sucrées fonctionnent particulièrement bien dans ce plat. Pour un coup de pied supplémentaire, essayez d'utiliser des feuilles de moutarde ou des feuilles de navet, leur saveur plus nette fonctionne très bien ici. Si vous voulez utiliser un vert plus rapide comme la bette à carde ou les épinards, réduisez simplement le temps de cuisson après avoir ajouté les légumes verts dans la poêle (ne vous inquiétez pas, il est indiqué de les arrêter dans la recette ci-dessous).
Notez que ces légumes peuvent sembler être cuits pendant longtemps. Ils sont, en quelque sorte. Dans la cuisine américaine moderne, les légumes verts sont souvent simplement fanés et servis. Ici, ils sont autorisés à faire plus que juste flétrir. Ils sont cuits afin qu'ils libèrent leur liquide, qui se combine avec les épices et les aromates pour créer un liquide de cuisson savoureux dont le goût délicieux les légumes puis laisser mijoter dedans, absorbant tout ce bien extra-savoureux.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 paquets de légumes verts comme
- chou frisé ou
- collard verts
- 1 petit oignon jaune
- 2-3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin, plus plus au goût
- 1 cuillère à café de gingembre moulu *
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu (facultatif)
Comment le faire
- Rincez les verts avec de l'eau fraîche, en veillant à rincer la saleté ou les grains. Secouez l'excès d'eau qui se dégagera en quelques bonnes secousses au-dessus de l'évier, mais il n'y a pas besoin de les sécher plus que cela (l'eau qui s'y accroche ajoutera de l'humidité à la poêle pendant la cuisson). Hacher les verts et les mettre de côté. (Alternativement, vous pouvez hacher les verts d'abord et les rincer dans un bol d'eau et les soulever, tout comme les verts de salade - voir plus de détails ici .
- Épluchez et hachez l'oignon; Épluchez et hachez l'ail.
- Faire chauffer l'huile ou faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen (vous aurez besoin d'un gros récipient pour contenir tous les légumes crus et être capable de les mélanger et de les combiner avec les aromates). Ils cuisent jusqu'à moins d'un sixième. de leur volume d'origine).
- Lorsque l'huile ou le beurre est chaud, ajoutez les oignons, l'ail et le sel et faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'oignon et l'ail soient ramollis et que l'oignon soit translucide, environ 3 minutes.
- Ajouter le gingembre, le curcuma et le poivre. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute.
- Ajouter les légumes verts, mélanger et réduire le feu à moyen-doux. Cuire les légumes verts, en les remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir, environ 3 minutes.
- Couvrir le pot et cuire jusqu'à ce que les légumes soient complètement flétris et tendres, environ 5 minutes.
- Des légumes plus rapides comme la bette à carde ou les épinards seront prêts maintenant. Les légumes plus verts deviendront plus sucrés et même plus savoureux si vous les couvrez et les cuire 15 minutes de plus. Ajouter une cuillère à soupe ou plus d'eau dans le pot si les verts commencent à coller à la casserole.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 70 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 237 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 3 g |