Cette recette de Gazpacho vert est tirée du livre d'Ottolenghi, Plenty. Comme il le dit dans le livre, il y a un million de recettes pour le gazpacho, qu'il dit être sa soupe froide préférée. Celui-ci, une variation verte est vaguement basé sur le taroteur, un yogourt froid et une soupe de concombre des Balkans. Un mélangeur autonome fonctionne mieux, mais un mélangeur de bâton peut également être utilisé.
Comme vous pouvez le voir sur les instructions, c'est la soupe la plus facile à préparer. Il peut y avoir beaucoup d'ingrédients, ils sont simples et nécessitent très peu de préparation. Cela en vaut certainement la peine. Une soupe délicieuse et parfaite sur une chaude journée d'été.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 bâtonnets de céleri (y compris les feuilles)
- 2 petits poivrons verts (épépinés)
- 6 mini-concombres (12 oz / 350g au total, pelés)
- 3 tranches de pain blanc rassis (4 1/4 oz / 120g au total, croûtes enlevées)
- 1 piment vert frais (ou moins si vous ne voulez pas trop chaud)
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sucre
- 5 1/4 oz / 150 g de noix (légèrement grillées)
- 7 oz / 200g bébé épinards
- 1 oz / 25g de feuilles de basilic
- 1/3 oz / 10g de persil
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 1/2 tasse / 110 ml d'huile d'olive
- 1 yaourt grec 1/3 oz / 40g
- environ 2 tasses / 450 ml d'eau
- 8 3/4 oz / 250g de glaçons
- 2 cuillères à café de sel
- Dash poivre blanc
- Pour les Croutons:
- Sel Dash
- 1/2 tasse / 110 ml d'huile d'olive
- 2 tranches épaisses
- pain au levain, (5 1/4 oz / 150g au total)
Comment le faire
- Commencez le plat en faisant les croûtons. Préchauffer le four à 375 ° F / 190 ° C / Gas Mark 5. Couper le pain en cubes de 1 "/ 2cm et les mélanger avec l'huile et un peu de sel, étaler sur une plaque à pâtisserie et cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les croûtons deviennent dorés et croustillants, les retirer du four et laisser refroidir.
- Hacher grossièrement le céleri, les poivrons, les concombres, le pain, le piment et l'ail. Placer dans un mélangeur et ajouter le sucre, les noix, les épinards, le basilic, le persil, le vinaigre, l'huile, le yaourt, la majeure partie de l'eau, la moitié des glaçons, le sel et un peu de poivre blanc.
- Blitz la soupe jusqu'à consistance lisse. Ajoutez plus d'eau, si nécessaire, pour obtenir votre consistance préférée. Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement.
- Enfin, ajoutez la glace restante et pesez une ou deux fois, juste pour l'écraser un peu.
- Servir immédiatement, avec les croûtons.
A propos de Yottam Ottolenghi
Ottolenghi est considéré comme l'un des meilleurs chefs britanniques modernes. Son approche de la nourriture est basée principalement sur des ingrédients frais et de saison et une grande partie de l'influence vient de son Israël natal et d'autres cuisines du Moyen-Orient. Il a certainement pris le Royaume-Uni par la tempête quand il est apparu pour la première fois comme un chef sérieux et a continué à le faire pendant un certain temps. Ses recettes sont bien documentées et fonctionnent très bien. Vous avez un succès garanti.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 688 |
Graisse totale | 54 g |
Gras saturé | 7 g |
Graisse insaturée | 29 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 1,068 mg |
Les glucides | 44 g |
Fibre alimentaire | 8 g |
Protéine | 13 g |