Les pommes de terre, la saucisse italienne et le chou nutritif se retrouvent dans cette délicieuse soupe. Cette soupe épaisse et copieuse est le repas parfait pour une bonne soirée d'automne ou d'hiver. Il fait aussi une bonne soupe au déjeuner. Servir des tasses de cette délicieuse soupe avec des sandwichs ou une salade.
Utilisez une saucisse italienne sucrée ou une autre saucisse de porc douce ou épicée dans cette délicieuse soupe de pommes de terre. Si vous aimez éviter la viande rouge, faites-le avec de la saucisse de dinde. Le bacon fournit une garniture savoureuse pour la soupe, mais omettez si vous le souhaitez. Si vous n'utilisez pas de bacon, augmentez le beurre à 4 cuillères à soupe.
N'hésitez pas à utiliser des feuilles de bette à cardes coupées, de la scarole ou des épinards dans la soupe si vous n'avez pas de chou frais ou congelé à portée de la main. Pour une soupe plus crémeuse, réduisez la quantité de bouillon de poulet à 3 tasses et augmentez la crème épaisse (ou la moitié-moitié ) à 2 tasses.
Ce dont vous aurez besoin
- Liens de saucisses italiennes de 3/4 livres
- 3 tranches épaisses de bacon (coupé en dés)
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 gros oignon (haché)
- 1 tasse de carottes tranchées
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- 1 gousse d'ail (finement émincée)
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 4 tasses
- bouillon de poulet (faible teneur en sodium)
- 4 tasses de pommes de terre coupées en dés
- 1 1/2 à 2 tasses de chou frisé, frais ou congelé
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café de sel kasher (ou au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Garniture optionnelle: fromage râpé
Comment le faire
- Avec une fourchette, piquez les saucisses à plusieurs endroits. Placez-les dans un four hollandais ou une grande casserole. Ajouter de l'eau pour couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et cuire les saucisses pendant environ 20 minutes. Retirer les saucisses à une planche à découper et les trancher finement. Mettre de côté.
- Mettez le bacon coupé en dés dans une poêle à feu moyen; cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bruni, en tournant et en remuant fréquemment. Retirer le bacon aux serviettes en papier pour drainer.
- Transférer 1 cuillère à soupe de jus de cuisson de bacon dans la poêle utilisée pour faire cuire le bacon. Ajoutez le beurre dans la poêle et placez-le à feu moyen.
- Lorsque le beurre a fondu, ajoutez l'oignon haché et les carottes tranchées. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, en remuant fréquemment. Ajouter le thym et l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute de plus en remuant constamment
- Ajouter la farine dans la poêle et remuer pour bien mélanger. Poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes, en remuant constamment.
- Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition en remuant fréquemment.
- Couvrir la poêle et réduire le feu à doux; laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter les tranches de saucisse et les pommes de terre réservées. couvrir et cuire 15 minutes de plus.
- Ajoutez le chou frisé; couvrir et cuire 5 à 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- Ajouter la crème épaisse à la soupe et mélanger. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, au besoin. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la soupe soit chaude.
- Émietter le bacon réservé sur la soupe et garnir de fromage, si désiré.
- Servir la soupe avec du pain croûté ou des biscuits beurrés .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 462 |
| Graisse totale | 29 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 71 mg |
| Sodium | 1 087 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 16 g |