Cette soupe de pommes de terre fait appel au jambon de pays, mais n'hésitez pas à utiliser les restes de jambon fumé ou de jambon de charcuterie. C'est un excellent choix pour un déjeuner ou un dîner d'automne ou d'hiver. Les ingrédients de la soupe comprennent les poireaux, mais si vous ne les avez pas, allez-y et utilisez environ 1/2 tasse d'oignons verts tranchés ou d'oignons jaunes.
Pour un repas équilibré, ajoutez une salade et du pain croûté ou servez la soupe avec des sandwichs.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 3 poireaux, blancs seulement, émincés
- 8 onces de jambon de campagne coupé en dés * (ou jambon fumé)
- 1/2 tasse
- farine tout usage
- 3 tasses
- stock de poulet
- 4 tasses de pommes de terre pelées coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Facultatif: 1 c. À soupe de ciboulette hachée
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 tasses
- moitié-moitié (ou lait entier )
- 1 tasse de fromage cheddar râpé (forte)
- Sel, au goût
Comment le faire
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter les poireaux émincés et le jambon de campagne dans la poêle. Faire sauter jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, en remuant constamment.
- Ajouter la farine et remuer jusqu'à homogénéité; continuer la cuisson pendant 2 minutes, en remuant constamment.
- Ajouter le bouillon de poulet et cuire jusqu'à épaississement et bulles, en remuant fréquemment.
- Ajouter les pommes de terre; augmenter le feu à moyen-élevé et laisser mijoter.
- Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 20 minutes).
- Ajoutez le persil et la ciboulette, si vous utilisez, avec du poivre, au goût.
- Ajouter la moitié-moitié ou le lait et le fromage râpé; cuire jusqu'à ce que le fromage ait fondu, en remuant constamment.
- Goûtez et ajoutez du sel, au besoin.
Qu'est-ce que Country Ham?
Avant les jours de réfrigération, il pourrait être difficile de garder la viande de se gâter rapidement. Le durcissement était la réponse, et l'ingrédient de base de durcissement était le sel.
Un jambon séché à sec est séché avec du sel et d'autres ingrédients, puis séché et vieilli. Un jambon cru est trempé dans de l'eau salée ou de la saumure, ce qui accélère le processus de durcissement. Traditionnellement, le jambon de pays est séché à sec, tandis qu'un jambon cru est parfois appelé «jambon de ville» ou «jambon urbain». Cependant, vous trouverez parfois des produits étiquetés «jambon de pays» qui ont été séchés à l'eau et des recettes pour «jambon de campagne» qui demandent une saumure. Si vous voulez un authentique jambon de pays traditionnel, recherchez un plat sec.
Le séchage à sec est un processus simple de conservation de la viande en la déshydratant. Le sel et / ou le sucre déshydratent le porc en en éliminant l'eau par un processus appelé "osmose". Dans le passé, les porcs étaient traditionnellement abattus à la fin de l'automne en raison des températures presque glaciales. La viande a ensuite été séchée et suspendue pour sécher puis vieillir pendant les mois d'hiver. Aujourd'hui, les jambons sont généralement vieillis sous réfrigération. Le tabagisme fait souvent partie du processus, mais pas toujours.
Les jambons de pays secs et secs ne sont pas entièrement cuits. Fumer ne fait pas cuire un jambon, ils doivent donc toujours être cuits avant de manger.
Les jambons à salaison longue peuvent avoir une forte saveur et sont assez salés, alors beaucoup de gens préfèrent les tremper dans l'eau avant de les faire cuire pour en retirer une partie du goût salé.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 584 |
| Graisse totale | 39 g |
| Gras saturé | 22 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 124 mg |
| Sodium | 1 283 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 24 g |