Le saumon en conserve est une solution saine, peu coûteuse et pratique pour les repas. Si vous êtes fatigué des croquettes et des casseroles de saumon de tous les jours , cette chaudrée de saumon offre une alternative délicieuse.
Les pommes de terre sont cuites et coupées en dés avant l'heure. Si vous avez des restes de pommes de terre bouillies d'un autre repas, tant mieux; la chaudrée sera faite en un temps record! Et n'hésitez pas à utiliser des pois en conserve (égouttés) si vous le souhaitez. Si vous aimez la soupe de maïs, remplacez les pois par du maïs à grains entiers. Pour plus de saveur, ajouter environ 1/4 tasse d'oignon coupé en dés et 1/4 tasse de carottes en dés dans la casserole et saute avec le céleri.
Pour un bouillon plus léger, remplacez 1 tasse de lait par du bouillon de poulet ou du jus de palourdes.
Servez ce chaudron de saumon épais et copieux avec des craquelins ou des petits pains croustillants et une salade verte. La soupe ne prend que quelques minutes pour préparer et cuisiner avec un simple roux, du saumon en conserve et des légumes cuits.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 à 1 1/2 tasse de pois surgelés (ou pois et carottes)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de céleri
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 3 tasses de lait
- 1 boîte (16 onces) de saumon (désossée, égouttée et en flocons)
- 2 tasses de fromage cheddar (râpé)
Comment le faire
- Peler les pommes de terre et les couper en dés de 1/2-inch. Vous devriez avoir environ 2 tasses de pommes de terre en dés. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les avec de l'eau et 1 cuillère à café de sel. Placer la poêle à feu moyen-vif et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et mettre de côté.
- Cuire les petits pois sur la cuisinière ou au micro-ondes en suivant les instructions sur l'emballage. Égoutter et mettre de côté.
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter le céleri et faire sauter jusqu'à tendreté, en remuant fréquemment.
- Ajouter la farine au mélange de céleri et de beurre; bien mélanger. Continuer à cuire 2 minutes en remuant constamment.
- Retirer la casserole du feu et ajouter graduellement le lait. Replacez la poêle sur feu moyen. Porter à ébullition en remuant constamment. Cuire en remuant pendant 1 minute.
- Ajouter les pommes de terre cuites, les pois et le saumon. Chauffer et incorporer le fromage. Continuer à cuire jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
Conseils
- Les pommes de terre à faible teneur en amidon et à amidon moyen, comme la peau rouge, l'or Yukon, les alevins ou les pommes de terre nouvelles, sont idéales pour la soupe parce qu'elles conservent mieux leur forme que les pommes de terre à haute teneur en amidon.
- Le saumon en conserve est complètement cuit. Tout ce que vous avez à faire est de le vider pour le manger ou l'utiliser dans une recette. Vous pourriez remarquer des morceaux de peau et d'os. Retirez la peau et les os visibles si vous le souhaitez, mais gardez à l'esprit que les os mous ajoutent du calcium et peuvent être écrasés. Vous ne remarquerez probablement même pas qu'ils sont là une fois que le saumon est cuit dans la soupe.
- Le saumon frais est une autre option pour le plat. Retirer la peau des darnes de saumon ou des filets et couper le saumon en dés. Ajouter le saumon coupé en dés à la soupe environ 3 minutes avant d'ajouter les petits pois et les pommes de terre cuites.
- Pour une soupe plus épaisse, utilisez 4 cuillères à soupe de beurre et 4 cuillères à soupe de farine tout usage.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 722 |
| Graisse totale | 45 g |
| Gras saturé | 22 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 154 mg |
| Sodium | 877 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 45 g |