Ce dessert thaï spécial est spectaculaire à regarder et merveilleux à manger. Fait une excellente recette de dessert Halloween ou Thanksgiving et une belle alternative à la tarte à la citrouille . Ne soyez pas rebutés par la longue période de cuisson - c'est en fait une recette vraiment facile à faire!
Une petite citrouille (ou une courge ressemblant à une citrouille) est remplie d'une crème anglaise facile - une version plus saine et moins calorique que la crème anglaise traditionnelle. Servir chaud avec une touche de sirop d'érable ou d'eau-de-vie et une tasse de thé ou de café fort.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 citrouille (ou courge qui ressemble à une citrouille, 6-7 pouces de haut x 8-9 pouces de large)
- 9 oeufs
- 1 1/2 tasse
- lait de coco (pas "lite" de bonne qualité)
- 2 tasses de sucre (blanc)
- 1 pincée de sel
- 1 c. vanille
- Garnir:
- sirop d'érable (pour servir au besoin)
- En option: Brandy (ou autre liqueur préférée)
Comment le faire
- Laver et sécher la citrouille ou la courge. Préchauffer le four à 375 F. Couper un "couvercle" dans le haut, comme vous le feriez pour sculpter un jack-o-lanterne. Découpez la partie mouillée, de sorte que vous êtes laissé avec un couvercle propre ou un chapeau. Mettre de côté.
- Scoop les graines et les "tripes" de la citrouille. Gardez les graines à rôtir ou jetez-les.
- Casser les oeufs dans un grand bol à mélanger. À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, battre à la main jusqu'à consistance mousseuse (1 minute). Ajouter le lait de coco, la vanille et la moitié du sucre. Battre à nouveau pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajouter le reste du sucre, en remuant pour dissoudre dans le mélange d'œufs . Note: Cela peut sembler trop de sucre, mais la crème doit être sucrée afin de compenser le goût légèrement amer de la courge / courge.
- Verser ou louche le mélange d'oeufs dans la citrouille. Astuce: Si vous en renversez sur l'extérieur de la citrouille, essuyez-le avec un chiffon. Remplissez à environ 1/2 pouce du haut de la jante. Le mélange d'œufs s'élèvera un peu hors de l'ouverture.
- Placez la citrouille et le «couvercle» (à côté) dans une rôtissoire (une rôtissoire en métal ou en acier inoxydable fonctionne bien). Versez un peu d'eau (1/4 à 1/2 pouce) dans le fond de la casserole. Placez soigneusement dans le four . Cuire au four 1 heure et 30 minutes.
- Après 45 minutes, le couvercle doit être cuit (doux). Retirer du four et réserver.
- Après une heure, vous devriez voir la crème sortir comme une bulle de la citrouille. Au bout de 90 minutes, ou lorsque la crème semble ferme, essayez d'insérer un testeur de gâteau long dans la crème - il devrait ressortir propre. Si la crème ne s'est pas encore précisée, ou si la courge ou la courge est encore trop ferme pour la manger, remettez-la au four et faites cuire encore 15 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir au moins 30 minutes. En utilisant vos mains, soulevez la citrouille et placez-la dans une assiette. La citrouille peut être tranchée et consommée lorsqu'elle est assez fraîche. Note: La crème peut "tomber" un peu - c'est normal.
- Pour servir, remplacez le couvercle de la citrouille, ou placez-le légèrement de manière à ce que vous puissiez voir la crème. A l'aide d'un couteau dentelé tranchant, découpez la citrouille en tranches et placez-la sur des assiettes de service (il est particulièrement agréable servi chaud). Verser un peu de sirop d'érable sur chaque morceau. Si vous le souhaitez, vous pouvez également verser sur un peu de brandy ou autre liqueur préférée. Un autre de mes préférés est la sauce au caramel. (note: la croûte extérieure n'est habituellement pas mangée à moins d'être très molle).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 525 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 312 mg |
| Sodium | 180 mg |
| Les glucides | 73 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 12 g |