Ce plat amazonien me rappelle les œufs verts et le jambon! La préparation traditionnelle consiste à rôtir des bananes vertes sur la grille, puis à les écraser (avec un rocher ou un mortier et un pilon) avec du saindoux et à les transformer en boules, farcies avec un peu de chicharron ou de bacon. Les tacos sont généralement servis avec un morceau de jambon cru d'Amazonie appelé cecina et parfois du chorizo.
Si vous n'avez pas de gril, vous pouvez griller le plantain dans une poêle. Les beignets peuvent également être farcis avec du bacon, du chorizo ou du fromage. J'aime faire frire les beignets rapidement avant de servir à les croquer à l'extérieur.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 plantains verts
- 5-6 tranches de bacon
- 4 tranches de jambon de pays cuit
- 2 cuillères à soupe de beurre ou de saindoux
- 4
- saucisses chorizo
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Faire cuire le bacon dans une grande poêle lourde jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon et réserver pour refroidir les serviettes en papier.
- Peler les plantains et les couper chacun en deux dans le sens de la longueur. Placer les tranches dans la même poêle qui a fait cuire le bacon. Rôtir le plantain à feu doux, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre à l'intérieur, environ 25 minutes. Alternativement, faire griller les tranches de bananes plantain (frottées avec de l'huile végétale) à feu doux pendant environ 25 minutes en les retournant fréquemment.
- Placer les plantains chauds dans un bol avec 3 cuillères à soupe de saindoux et écraser avec un pilon, ou une cuillère lourde ou un pilon à pommes de terre (ou un rocher, pour être vraiment traditionnel), jusqu'à ce que les plantains soient bien broyés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Hacher le bacon. Diviser le mélange de bananes en 8 portions et façonner chacune en boule. Aplatir chaque balle dans votre main, en appuyant sur un puits dans le centre. Remplir avec du bacon haché (ou chicharrón) et couvrir le bacon avec du plantain, en reformant la boule avec le bacon à l'intérieur. Mettez les beignets de plantain de côté.
- Dans la même poêle, faire frire le chorizo dans un demi-pouce d'eau, en tournant souvent, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Brown le chorizo de tous les côtés.
- Ajouter le jambon à la poêle et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit chaud. Retirer la viande et garder au chaud. Ajouter les beignets de plantain à la poêle, en ajoutant un peu d'huile végétale si nécessaire, et les cuire rapidement des deux côtés pour les réchauffer et leur donner un peu de croustillant à l'extérieur.
- Servir chaque assiette avec 1 tranche de jambon, 2 beignets de plantain et une saucisse de chorizo.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 404 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 77 mg |
| Sodium | 1,040 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 19 g |