En hindi, khatta signifie aigre et meetha signifie doux. Les saveurs douces, aigres et chaudes se marient merveilleusement dans ce délicieux plat de légumes.
L'aubergine est riche en phytonutriments (nutriments naturels qui aident à combattre les radicaux libres responsables des maladies) et en fibres alimentaires. Je plaisante toujours sur la façon dont je n'ai jamais rencontré une aubergine que je n'aimais pas! Ce plat ne fait pas exception. Khatta meetha baingan est fait avec de petites aubergines et est d'origine indienne du nord. C'est un excellent plat à manger seul ou avec des chapatis chauds (pain plat indien) ou du riz basmati fraîchement préparé. Vous pouvez également le servir comme plat d'accompagnement vraiment substantiel dans le cadre d'un plus grand repas plus élaboré.
Ce dont vous aurez besoin
- 10 aubergines
- 6 feuilles de curry
- 2 piments rouges séchés (ou piments verts, fendus dans le sens de la longueur)
- 1 c. graines de cumin
- 1 c. graines de moutarde noire
- 1 c. gingembre râpé
- 1 c. ail (très finement émincé)
- 1 cuillère à soupe. poudre de coriandre
- 1/2 c. poudre de curcuma
- 1/2 c. poudre de chili rouge
- 1 c. le vinaigre
- 2 grosses tomates (hachées fines)
- 3 c. ketchup aux tomates
- Sel au goût
- 2 cuillères à soupe. huile végétale (ou huile de cuisson de canola ou de tournesol)
- Garnir: feuilles de coriandre hachées
Comment le faire
- Coupez les tiges des aubergines très légèrement à l'extrémité, puis coupez les aubergines en quartiers de telle sorte que vous n'allez pas tout le chemin jusqu'à la tige. Laissez un peu non coupé car cela tient les quarts ensemble.
- Faites chauffer l'huile de cuisson dans une poêle et ajoutez les feuilles de curry, la moutarde et les graines de cumin . Quand ils arrêtent de bafouiller, ajoutez le gingembre râpé et l'ail haché finement et faites sauter pendant une minute.
- Maintenant, ajoutez les piments séchés et faites sauter encore une minute ou deux.
- Ajouter la coriandre, les poudres de curcuma et de piment rouge, le vinaigre, les tomates, le ketchup aux tomates et mélanger pour bien mélanger. Faire sauter pendant une minute.
- Maintenant, ajoutez les aubergines coupées et coupées, saupoudrez de sel et faites cuire jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
- Lorsque vous avez terminé, éteignez le feu et garnissez le plat avec les feuilles de coriandre hachées.
- Servir avec des chapatis (pain plat indien) fraîchement préparés ou des parathas (pain plat indien poêlé).
Conseils:
- Lorsque vous achetez des aubergines, choisissez celles qui sont fermes et brillantes en apparence. Ne pas acheter ceux qui sont meurtris ou ont des taches brunes.
- Ne rangez pas l'aubergine dans un sac en plastique dans votre réfrigérateur car cela la gâte plus rapidement. Magasin ouvert dans le panier à légumes.
- Ne coupez une aubergine que juste avant de l'utiliser. Si vous le coupez trop à l'avance, il commencera à brunir en raison de l'oxydation.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 386 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 264 mg |
| Les glucides | 90 g |
| Fibre alimentaire | 44 g |
| Protéine | 15 g |