Deux ingrédients communs dans la cuisine hongroise sont l'épice de paprika et la sauce tomate et ils sont ce qui a mis un spin hongrois sur cette version de poivrons farcis connu sous le nom de toltott paprika. Et ce ne serait certainement pas hongrois sans l'omniprésente mais toujours optionnelle garniture de crème sure.
Ce remplissage peut également être utilisé pour une version hongroise de rouleaux de chou farci .
Ce dont vous aurez besoin
- 4
- poivrons (multicolores)
- 1 petit oignon (haché finement)
- Mandrin de 1 livre
- 1/2 lb de porc haché
- 1/2 tasse de riz (rincé et
- étuvé )
- 1 gros oeuf (battu)
- 1 cuillère à café de paprika hongrois doux ou chaud
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 gousse d'ail (hachée finement)
- 2 (8 onces) boîtes de sauce tomate
- 1 cuillère à café de sucre
- Garnir: crème sure (facultatif)
Comment le faire
- Laver les poivrons. Couper les dessus et enlever les graines. Assaisonnez légèrement les cavités avec du sel et du poivre. Hacher finement les poivrons et les placer dans un grand bol.
- Ajouter l'oignon, le chuck moulu, le porc, le riz étuvé, l'œuf, le paprika, le sel, le poivre et l'ail dans le bol contenant les dessus de poivrons. Bien mélanger.
- Farcir légèrement les poivrons avec le mélange de viande car le riz va se dilater. Si vous avez des restes de viande, formez-les en boulettes de viande.
- Placer les poivrons farcis et les boulettes de viande dans une petite mijoteuse. Mélangez la sauce tomate et le sucre et versez sur les poivrons. Cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures. Cela peut également être cuit dans un four 350 F pendant 1 heure ou sur la cuisinière pendant 1 heure.
- Servir les poivrons avec une cuillerée de crème sure, si désiré, et du pain blanc ou de seigle croustillant. Les poivrons cuits se congèlent bien s'ils sont couverts de sauce.
Plus sur Paprika
Paprika en hongrois se réfère également aux poivrons à partir de laquelle l'épice est faite. Les poivrons sont originaires des Amériques et ont été transportés en Hongrie par des marchands où ils ont prospéré. Le paprika hongrois est vénéré dans le monde entier parce qu'il est dit que le sol dans lequel les poivrons sont cultivés confère un goût incomparable.
Les Espagnols, cependant, soutiendront que leur paprika, en particulier le paprika fumé, est supérieur au paprika hongrois. Tout est une question de goût.
Ce que les deux paprikas ont en commun est un système de notation. C'est le système de classement pour le paprika hongrois:
- Qualité spéciale: Doux et doux avec une couleur rouge vif
- Délicat : Rouge clair à foncé avec une saveur douce et riche
- Exquis Délicat : Semblable à Délicat mais plus piquant
- Délicat délicat délicate : une version encore plus piquante de Delicate
- Rose: Rouge pâle avec un fort arôme et un léger piquant
- Noble Sweet: Le paprika le plus commun qui est rouge vif et légèrement piquant
- Demi-sucré: Un mélange de paprikas doux et piquants
- Fort: Brun clair et le paprika le plus chaud
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 711 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 373 mg |
| Sodium | 219 mg |
| Les glucides | 49 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 61 g |