Cette délicieuse quiche est une excellente combinaison de saveurs cajun. La saucisse andouille pimente la garniture de base, avec un peu d'assaisonnement créole et beaucoup de fromage cheddar. Cela fait un bon brunch ou une quiche déjeuner, ou le servir pour le dîner avec une salade. N'hésitez pas à utiliser une autre saucisse fumée dans cette recette.
Si vous utilisez des croûtes à tarte surgelées pour ce plat, le remplissage sera probablement suffisant pour faire deux quiches. J'ai utilisé un plat de quiche profond (comme indiqué sur la photo) pour faire ceci - une assiette à tarte standard prendra également beaucoup moins de remplissage.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/3 tasse de farine tout usage
- 1/8 cuillère à café de sel
- 4 onces (1/2 tasse) de beurre, froid, coupé en petits morceaux
- 6 cuillères à soupe d'eau glacée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/4 tasse d'oignon haché
- 8 onces d'andouille, émincé
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 1/2 fromage cheddar râpé, divisé
- 4 gros oeufs
- 1 1/2 tasse de demi-crème légère ou de lait entier
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement créole
- 1 grosse tomate, émincée
Comment le faire
- Chauffer le four à 375 °.
- Dans un robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter les morceaux de beurre et les pulser environ 7 ou 8 fois, jusqu'à ce que le mélange soit friable. Pulse tout en ajoutant l'eau froide jusqu'à ce que la pâte commence à tenir ensemble.
- Transférer dans un carton fariné et rouler. Ajuster dans un plat de quiche.
- Couvrir le fond de la croûte et les côtés avec du papier d'aluminium et ajouter des poids à tarte ou des haricots à la feuille pour peser la croûte vers le bas. Cuire au four pendant 10 minutes.
- Retirer du four et retirer la feuille et les poids.
- Faire revenir l'oignon dans le beurre à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni. Retirer dans un bol et mettre de côté. Ajouter la saucisse dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elle soit chaude et légèrement dorée. Bien égoutter sur des serviettes en papier.
- Pendant ce temps, fouetter ensemble les oeufs et le lait ou la crème. Ajouter le poivre et l'assaisonnement créole.
- Dans la croûte partiellement cuite, déposer les tranches de saucisse, l'oignon sauté et le persil haché. Couvrir avec environ 1 tasse de fromage râpé. Versez le mélange de lait et d'œufs sur tout. Garnir de tranches de tomates puis saupoudrer du reste du fromage.
- Cuire au four de 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que cuit.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 358 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 184 mg |
| Sodium | 465 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 11 g |