Une sauce au fromage riche et délicieuse en moins de 10 minutes
Une sauce au fromage ajoute de la saveur et de la richesse aux légumes, et est particulièrement bonne sur le brocoli cuit, le chou-fleur, les carottes et bien d'autres légumes.
Pour les macaronis - ou un autre type de pâtes - et le fromage pour quatre personnes, utilisez environ 8 onces de macaroni et doublez cette recette de sauce au fromage. Mélanger les pâtes cuites et égouttées chaudes avec la sauce au fromage chaud et servir tel quel ou cuire dans un four de 350 F avec une chapelure de chapelure beurrée .
Cette recette fait environ 1 1/4 tasse de sauce au fromage.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de moutarde moulue
- Un trait de muscade, optionnel
- 3/4 à 1 tasse de lait, crème légère ou moitié-moitié
- 1 tasse (4 oz) de fromage cheddar râpé ou un mélange de cheddar et colby ou Monterey Jack
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Comment le faire
- Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire en remuant constamment pendant 2 minutes.
- Incorporer la moutarde sèche et la muscade.
- Incorporer graduellement le 3/4 tasse de lait et continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant constamment (le fromage épaissira encore plus la sauce).
- Ajouter le fromage râpé et continuer la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que la sauce soit lisse et bouillonnante. Incorporer un peu plus de lait-quelques cuillères à café à la fois si vous voulez une consistance plus mince.
- Ajouter le sel et le poivre, au goût.
Variations
Sauce au parmesan: au lieu du fromage cheddar râpé, ajouter 1/2 à 3/4 tasse de fromage parmesan râpé au mélange de sauce.
Sauce à la bière cheddar: Remplacez environ la moitié du lait ou de la crème par de la bière et utilisez du fromage cheddar fort.
Sauce épicée au fromage: Ajoutez environ 1 cuillère à café de sauce piquante, comme Frank's ou Texas Pete, et une pincée de paprika et omettez la muscade.
Arroser la sauce sur les burritos ou sur les hamburgers.
Sauce au fromage jalapeno: Utilisez du fromage poivron dans la recette avec une pincée de poudre d'ail, une pincée de poudre de chili et une cuillère à soupe de piment jalapeno mariné haché. Omettre la muscade. Cette variation est une bonne sauce pour les nachos.
Sauce au fromage Pimiento: Ajouter un bocal égoutté de 2 onces de pimientos en dés - ou la moitié d'un pot de 4 onces - au mélange de sauce avec un filet de sauce Worcestershire. Omettre la muscade.
Sauce à l'ail et au cheddar: Faites sauter une petite gousse d'ail (hachée finement) dans le beurre pendant environ 1 minute avant d'ajouter la farine et d'utiliser du fromage cheddar fort. Omettre la muscade.
Trempette au cheddar et à la moutarde: Réduire le lait ou la crème à 2/3 tasse et omettre la muscade. Ajoutez 2 cuillères à café de moutarde de Dijon.
Sauce au gruyère: Omettre la moutarde sèche et ajouter la muscade. Utilisez du gruyère râpé au lieu du fromage cheddar. C'est une bonne sauce pour les crêpes ou le poulet cuit au four .