Quelle est la brillance de l'arc-en-ciel sur le jambon?

Votre jambon est-il sain à manger?

Si vous apprenez simplement à apprendre à cuisiner, il n'est pas toujours facile de savoir si certains aliments ont été gâtés. Parfois, la pourriture est facile à repérer, mais pas les autres fois. Quand il s'agit de la viande, il peut parfois être difficile de dire si c'est mauvais ou pas et le jambon est un excellent exemple de cela. La plupart des gens supposent que tout changement de couleur est un mauvais signe, mais ce n'est pas toujours le cas. Lisez la suite pour savoir ce que cela signifie quand votre jambon prend de nouvelles couleurs et s'il est sécuritaire de manger.

Quelle est la brillance de l'arc-en-ciel sur le jambon?

Vous avez peut-être remarqué un effet irisé irisé, parfois verdâtre, irisé sur le jambon coupé. Ce n'est pas nécessairement une indication de détérioration. Les jambons utilisant des nitrates et / ou des nitrites comme agents de durcissement subissent des changements de pigments lorsqu'ils sont exposés à la lumière et à l'air en raison d'une réaction chimique. Ces mêmes nitrates sont la cause de la couleur de la viande restant rose rouge, même lorsqu'il est entièrement cuit.

Les nitrates sont-ils sains ou nocifs?

Il y a un grand débat dans le monde des aliments santé sur la sécurité des nitrates dans les aliments. Alors que la plupart des scientifiques constatent que, sauf si vous avez une allergie spécifique aux nitrates, ils sont un additif alimentaire sûr. Certains nutritionnistes pensent que les nitrates, en particulier en grandes quantités, peuvent causer toutes sortes de problèmes médicaux de l'indigestion au cancer. Bien sûr, il n'y a pas de vraies études qui soutiennent cette hypothèse.

Comment savoir quand le jambon est mauvais

Les signes que votre jambon a tourné sont semblables aux signes de détérioration dans beaucoup d'autres types de viande.

Une mauvaise odeur est un indicateur important que vous ne voulez pas manger cette viande. Nous avons déjà couvert ce que signifie la brillance de l'arc-en-ciel, mais qu'en est-il des autres couleurs? Si votre viande prend une couleur malsaine, verte, grise ou noire, c'est un signe que c'est mauvais. Alors que le jambon est généralement guéri d'une manière qui rend la moisissure peu probable si votre viande commence à croître, il est temps de se débarrasser de ce projet scientifique.

Vous ne voulez jamais renifler un peu de viande moisie, ces spores peuvent entrer dans votre système respiratoire et vous rendre malade. Quand vous découvrez la moisissure, vous allez vouloir vous en débarrasser dès que possible. C'est une bonne idée d'envelopper la viande dans un sac en plastique avant de la jeter pour éviter que les spores de moisissure ne naissent et rendent les gens malades. Si votre jambon ou toute autre viande a une texture lisse et visqueuse ou un enrobage de film, c'est un autre mauvais signe. Bien qu'il y ait beaucoup de façons que votre viande peut gâcher, la bonne chose est quand il est généralement assez facile à repérer. Alors que certains aliments comme le fromage peuvent être récupérés si les pièces commencent à se retourner, le jambon et les produits carnés ne le peuvent généralement pas.