Sauce au raifort pour rôti de boeuf

La chose merveilleuse à propos de la sauce au raifort, c'est que c'est un départ si complet des sortes de sauces riches, beurrées et crémeuses que vous pourriez servir avec du bœuf rôti - penser demi-glace ou béarnaise .

Le raifort au rôti de bœuf prend les choses dans une autre direction.

Avec sa chaleur mordante et son odeur de piquant, le raifort perturbe complètement la saveur du bœuf, vous distrayant juste assez longtemps pour attirer votre attention, et un instant plus tard vous êtes de retour pour goûter le bœuf - mais c'est comme si vous le goûtiez pour la première fois.

Le raifort avec du bœuf aide à garder chaque bouchée intéressante. Ce qui est important quand vous appréciez une portion généreuse de côte de bœuf . Le palais aspire au contraste, ou il finit par passer en mode sommeil - peu importe la façon dont la nourriture pourrait être délicieuse.

Puis, en contraste avec le contraste, la crème aigre rafraîchit le palais tout en apportant sa propre richesse crémeuse et acidulée.

Une note sur le raifort: "raifort préparé" est racine de raifort râpé qui a été mélangé avec du vinaigre pour maintenir sa saveur. D'une manière générale (à moins, disons, que l'écrivain ne décrive spécifiquement l'épluchage et le grattage de la racine de raifort crue), lorsqu'une recette demande du raifort, il s'agit d'un raifort préparé.

Cependant, vous pouvez facilement préparer cette recette en utilisant de la racine de raifort fraîchement râpée. Épluchez la racine et coupez-la en morceaux assez petits pour que votre mélangeur ou robot culinaire puisse la manipuler, jusqu'à ce qu'elle soit finement hachée mais pas complètement en purée. La vapeur peut brûler si vous respirez, alors soyez prudent lorsque vous enlevez le couvercle.

Une fois la préparation terminée, verser un peu de vinaigre et remuer. Vous voulez juste du raifort uniformément humidifié par le vinaigre. Vous pouvez le garder dans un pot au réfrigérateur pendant quelques semaines, et vous pouvez aussi éplucher toute racine de raifort inutilisée, la couper en morceaux, l'envelopper individuellement et la congeler.

Enfin, si vous fabriquez le vôtre, il fera beaucoup plus chaud que le magasin. Donc, alors que cette recette demande ¼ tasse de raifort préparé, vous pouvez commencer avec la moitié que si vous faites le vôtre et ajoutez plus si vous en avez besoin.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol en verre. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  2. Réfrigérer pendant au moins deux heures pour que les saveurs se mélangent. Environ 15 minutes avant de le servir, vous pouvez le sortir du réfrigérateur et le laisser reposer à température ambiante pour qu'il ne soit pas glacé.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 124
Graisse totale 11 g
Gras saturé 6 g
Graisse insaturée 3 g
Cholestérol 34 mg
Sodium 124 mg
Les glucides 5 g
Fibre alimentaire 1 g
Protéine 2 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)