Profil alimentaire cubain

En tant que première et dernière colonie espagnole dans les Caraïbes, la nourriture cubaine a toujours des liens étroits avec les influences espagnoles . À l'époque coloniale, La Havane était un important port de commerce et les immigrants espagnols traversaient la ville avant de passer à d'autres villes et îles. Beaucoup d'immigrants venaient du sud de l'Espagne; C'est pourquoi de nombreux plats cubains ont leurs racines en Andalousie.

La révolution et l'effondrement des relations américaines en 1961 ont profondément changé la nourriture cubaine.

Cuba a été coupée de sa source d'importation et a dû trouver d'autres sources pour maintenir l'économie. Lorsque Fidel Castro a déclaré la révolution marxiste-léniniste, ses liens se sont renforcés avec l'Union soviétique. Les nouveaux produits alimentaires sont entrés dans le régime cubain avec le blé, les pâtes, la pizza et le yogourt devenant indispensables. Le poulet et le poisson ont pris le pas sur le porc, bien que le porc demeure la viande de choix. Le boeuf et le saindoux ont presque disparu de l'alimentation.

Les événements du 20ème siècle ont eu un impact substantiel sur la nourriture cubaine. Parce que la politique américaine interdit le commerce avec Cuba, l'île a été obligée de changer son régime alimentaire. A Cuba, vous ne trouverez pas d'influence américaine sur la nourriture cubaine. Cependant, dans les communautés immigrées américaines cubaines telles que Miami, les influences américaines sont présentes dans la nourriture et les recettes cubaines.

La nourriture cubaine repose beaucoup sur les racines et les tubercules, comme le malanga, les pommes de terre, les boniatos et les yucca. Les autres féculents comprennent les bananes plantains, les bananes et le riz.

Certains plats que vous pourriez reconnaître sont Moros y Cristianos (haricots noirs et riz), lechón asado (porc rôti lentement) et pollo en salsa (poulet en sauce). En outre, une tortilla à Cuba est une simple omelette aux œufs et n'est même pas similaire à une tortilla mexicaine. Les cubains aiment aussi la pizza. Quelques garnitures préférées incluent le jambon, le chorizo, et l'oignon.