Un steak juteux est délicieux et satisfaisant à lui seul, mais lorsqu'il est surmonté d'une cuillerée de beurre à l'ail, il devient encore plus divin - c'est pourquoi de nombreux steakhouses offrent une savoureuse salade de beurre sur leurs morceaux de viande grésillante. Alors que le beurre à l'ail fond lentement sur le steak parfaitement cuit, les saveurs sont trempées dans la viande, enrichissant les saveurs naturelles du bœuf. Ciel pur.
Mais vous n'avez pas besoin d'attendre pour aller dans un steakhouse cher pour profiter de ce luxe - vous pouvez faire le beurre d'ail à la maison avec cette recette simple, qui comprend la sauce Worcestershire, un ingrédient steakhouse typique. Et ce n'est pas seulement parfait pour le steak, mais aussi pour les côtelettes, le poulet et même les recettes de fruits de mer. Mieux encore, le beurre à l'ail peut être préparé longtemps à l'avance et conservé au réfrigérateur.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 bâton (1/2 tasse) de beurre non salé
- 3 gousses d'ail (écrasées et hachées finement)
- 1/2 cuillère à café
- sauce Worcestershire
- 1/4 cuillère à café
- poivre blanc (peut remplacer le noir)
- 1/4 cuillère à café de sel kasher, ou au goût
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
Comment le faire
- Mettre le beurre dans un bol et laisser à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit suffisamment mou pour travailler.
- Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger avec une fourchette pour bien mélanger.
- Préparez un morceau de pellicule de plastique et enlevez du beurre sur la pellicule en utilisant une spatule pour gratter les côtés du bol. Façonner dans un rondin et tirer les côtés de la pellicule de plastique pour sceller, en tournant les extrémités pour fermer hermétiquement.
- Rouler le beurre enveloppé d'avant en arrière pour créer une bûche de forme égale. Placer au réfrigérateur ou au congélateur pour durcir.
- Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, déballez-le et découpez-le en rondelles de 1/4 po. Placer au-dessus des steaks chauds et grésillants juste avant de servir.
Conseils et Variations
Pour une préparation encore plus rapide, faites ce beurre aromatisé (aussi appelé beurre composé) dans le robot culinaire - assurez-vous simplement que le beurre est doux et doux, sinon les morceaux les plus durs seront collés sur les lames du processeur. Vous pouvez même mettre l'ail écrasé en premier pour le hacher finement avant d'ajouter le reste des ingrédients.
La chose merveilleuse au sujet du beurre d'ail est qu'il est une base idéale pour ajouter différentes herbes et assaisonnements. Pour cette recette, vous pouvez ajouter du zeste de citron pour un zing supplémentaire, ou changer le persil pour la ciboulette. Pour un peu plus de flexibilité, éliminez la sauce Worcestershire - sa saveur forte peut limiter la complémentarité des autres ingrédients - et ajoutez de la coriandre, du romarin ou de l'origan en plus ou à la place du persil. La coriandre va créer une caractéristique latine à n'importe quel plat (merveilleux sur un filet de porc), tandis que le romarin et l'origan prêtera une saveur méditerranéenne parfaite pour le poulet grillé, le poisson ou les crustacés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 128 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 31 mg |
| Sodium | 81 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |